Come spellare i peperoni

Per certe ricette, in particolate quelle piemontesi, i peperoni vanno privati della pelle. Oltre a diventare piu' gradevoli, dicono che cosi' siano piu' digeribili.

Spellare i peperoni e' semplice, ma occorre un po' di pazienza. Poiche', normalmente, non si usano interi, e' conveniente tagliarli a meta', lavarli e togliere le pellicine interne.

Quindi si depositano sulla leccarda del forno coperta da carta forno con la pelle rivolta verso l'alto.

Si accende il forno e lo si porta a circa 180 gradi. Ora si possono mettere i peperoni, a circa 15 cm dal grill, acceso.

Trascorsi circa 15 minuti, o comunque quando la pelle inizia a staccarsi, almeno in certe zone, e a bruciacchiare, si tolgono dal forno e si lasciano raffreddare coperti. 

  Con le mani e con l'aiuto di un coltellino affilato che si "insinua" tra la pelle e la polpa nelle zone dove la pelle non e' ancora completamente staccata, si toglie la pelle, con delicatezza per non rovinare il peperone.