Gnocchi di patate ricotta e zucchine con code di gambero argentino "Lanzal"

Talvolta nelle ricette si usa solo la parte verde delle zucchine (grosse). In questa, invece, c'e' la possibilita' di utilizzare la sola parte bianca, che altrimenti andrebbe buttata. La si puo' usare anche dopo averla surgelata, per tenerla li', ad aspettare momenti migliori...

Ingredienti per gli gnocchi (per 2 persone) 

100 g di zucchina
100 g di patate
100 g di ricotta
120 g di farina
1 uovo
Olio evo
Sale

In una padella antiaderente con un filo di olio evo fate cuocere i dadini di zucchina e quelli di patata, salando leggermente. Alla fine saranno morbidi e leggermente coloriti.

Con un mixer da cucina frullate gli ingredienti fino ad ottenere una morbida pasta.

Su un ripiano abbondantemente infarinato fatene dei filoni di circa 2 cm di diametro e tagliateli a tocchetti, formando gli gnocchi.

Cuoceteli in abbondante acqua salata fino a quando non vengono a galla. Scolateli e conditeli a piacimento, ad esempio semplicemente con burro, grana e parmigiano.

Qui li ho conditi con qualcosa di piu' ricercato: ottime code di gamberi argentini surgelati "Lanzal" sgusciate e fatte saltare in padella antiaderente con un filo di olio. Poi, sale e pepe.

Condite gli gnocchi con burro e (ebbene si) parmigiano e quindi aggiungete i gamberoni.