Ecco un ottimo piatto adatto alle stagioni non caldissime. Verdure, pasta e formaggio, gli ingredienti utilizzati, ne fanno quasi un piatto unico. Ingredienti per 2 persone Farina di grano duro: 80 g Farina di grano tenero: 80 g Broccoletti: 10 "ciuffetti", anche surgelati Olio extra vergine di oliva Scamorza dolce: 100 g Grana padano: 15 g Sale Pepe Peperoncino (facoltativo) Con un mixer da cucina impastate le farine con due pizziconi di sale e acqua aggiunta a poco a poco fino ad ottenere una "palla" elastica e relativamente morbida. Quindi, su un ripiano infarinato formate dei cilindretti di...
Ingredienti freschi e naturali per un primo piatto veloce, adatto anche aille stagioni calde. Ingredienti per 3 persone Pasta (fusilli o simili) 240 g Pomodorini di Pachino (o simili) circa 15 Mozzarella 100 g Grana Padano (o Parmigiano Reggiano) 20 g Origano Olio extra vergine di oliva sale grosso Sale fino Mettete a bollire circa 2 litri di acqua con 30 g di sale grosso. Tagliate i pomodorini in 8 mezzi spicchi e la mozzarella a cubetti di dimensioni simili agli spicchi di pomodorino, aggiungere olio, sale, origano e mescolare Cuocete la pasta, scolatela e fatela saltare brevemente in padella...
Ecco una versione "veloce", come gran parte delle ricette che propongo, su un classico della cucina: il pure' di patate. Questa versione, non propriamente classica, prevede alcune varianti che consentono alcune semplificazioni e il non utilizzo di certi attrezzi un po' datati come lo schiacciapatate. Ingredienti per 3 persone Patate: 3 (circa 300 g) Grana Padano: 20 g Panna da cucina: 50 g Latte: 50 g Burro: 15 g Sale Noce moscata Fate bollire le patate con la buccia in acqua bollente per circa 30 minuti. Le patate saranno messe nell'acqua quando ancora e' fredda. Per vedere se sono pronte, basta...
Gustosa declinazione al formaggio del risotto alla milanese Ingredienti per 2 persone Grana padano 10 g Scamorza 50 g Mozzarella 50 g Riso 150 g Una piccola cipolla Brodo 600 g Olio exra vergine di oliva 3 cucchiai Panna da cucina o burro 25 g In una padella antiaderente in grado di contenere 600 g di acqua, stufare a fiamma bassa la cipolla tritata con un cucchiaio di olio. Quindi aggiungere il brodo e portare a bollore. In un'altra pentola piu' capace tostare il riso per qualche minuto in 2 cucchiai di olio. Quindi aggiungere il brodo con la cipolla tritata un modo da ricoprire il riso e aggiungerlo...
Nelle fredde giornate invernali cosa c’è di meglio di una calda, corroborante, gustosa zuppa di cipolle? La ricetta originale è francese. In questa versione, leggermente italianizzata e semplificata, si usano ingredienti facilmente reperibili anche da noi. Sempre per semplicità, è stato evitato il passaggio dei piatti al grill per la gratinatura finale, secondo me non indispensabile (e poi non tutti hanno i piatti di terracotta che possono essere usati anche in forno). Ingredienti per 2 persone Cipolle bianche: 400 grammi Zucchero: 1 cucchiaino Aceto balsamico di Modena: 1 cucchiaino Farina: 2...
Bellissima invenzione il pesto alla genovese. Pochi ingredienti per un risultato esaltante. Pare che originariamente i pinoli non erano previsti e, un po' per ritornare alle origini, un po' per taccagneria e un po' perche' spesso sono sprovvisto di pinoli in casa, questo pesto non ne fa uso. Molti, io compreso, faticano un po' a sopportare l'odore dell'aglio dopo che si e' gustato un cibo contenente il (benefico) bulbillo dell'aglio. ed ecco che nella mia versione del pesto "leggero" anche l'aglio e' assente. Dosi per 3 persone Un mazzetto di foglie di basilico Olio extra vergine di oliva, preferibilmente...
Fare a mano le trofie esattamente come le vediamo nei pastifici e' un po' complicato, anche perche' loro le fanno con una macchinetta apposta, automatica. Io le faccio a mano, un po' a modo mio. Vengono, e' vero, un po' piu' grassottelle, ma a me piace la pasta grassottella, per cui non me ne lamento affatto, anzi... Ingredienti per 3 persone Farina di grano tenero 00: 250 g Sale: 3 pizziconi Impastate la farina con il sale e l'acqua necessaria per formare un impasto omogeneo e un po' morbido. Potete farlo a mano o, meglio, con un mixer da cucina o un'impastatrice. Aggiungete l'acqua poco alla...
Non sara' proprio come quella che comprereste nei caruggi di Genova, ma insomma, e' estremamente buona lo stesso... Ingredienti Farina manitoba: 350 g Un cubetto di lievito di birra 15 g di sale fino Olio extra vergine di oliva Un cucchiaino di zucchero Sale grosso In un mixer da cucina sbriciolate il lievito e aggiungete zucchero, sale fino, 50 g di farina e 50 g di acqua tiepida. Azionate le lame fino ad ottenere una "pappetta" omogenea. Aggiungete i rimanenti 300 g di farina, un cucchiaio di olio e azionate di nuovo il mixer (o l'impastatore) aggiungendo poco alla volta acqua, fino a quando...
La morbidezza delle crespelle unito al sapore dei funghi porcini fanno di questo piatto una sorpresa sempre gradevole. Ingredienti per 2 persone Per il ripieno 100 g di funghi porcini surgelati 1/5 di dado ai funghi porcini Prezzemolo 20 g di burro 30 g di panna da cucina Per le crespelle (4) 1 uovo grande 15 g di burro 40 g di farina 150 g di latte 1/5 di dado ai funghi porcini Scongelare e cuocere i funghi porcini direttamente in padella, senza scongelarli, in 20 g di burro. Quando sono ammorbiditi aggiungere il dado sbriciolato (ai funghi per "rinforzarne" un po' il gusto), una spolveratina...
Ricetta economica: uovo in camicia con peperone giallo e cipolle
Ecco una ricetta piuttosto gustosa anche se non particolarmente pesante dal punto di vista calorico. Un vantaggio di questo piatto e' l'estrema economicita', il che, di questi tempi, non guasta. Si tratta di un secondo adatto anche ai vegetariani. Ingredienti per 2 persone: - 2 uova - 1 peperone giallo - 1 cipolla - Sale - Pepe - Olio extra vergine di oliva (2 cucciai) - Aceto (mezzo cucchiaino) - Vino bianco secco: 3 cucchiai In una padella antiaderente fate appassire a fuoco molto basso la cipolla affettata in 2 cucchiai di olio EVO. Dopo 5 minuti aggiungete il vino bianco e continuate la cottura...
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