Pure' di patate mantecato

Ecco una versione "veloce", come gran parte delle ricette che propongo, su un classico della cucina: il pure' di patate. Questa versione, non propriamente classica, prevede alcune varianti che consentono alcune semplificazioni e il non utilizzo di certi attrezzi un po' datati come lo schiacciapatate.

Ingredienti per 3 persone

Patate: 3 (circa 300 g)

Grana Padano: 20 g

Panna da cucina: 50 g

Latte: 50 g

Burro: 15 g

Sale

Noce moscata 

Fate bollire le patate con la buccia in acqua bollente per circa 30 minuti. Le patate saranno messe nell'acqua quando ancora e' fredda. Per vedere se sono pronte, basta infilare uno stuzzicadenti nella patata. Se penetra senza incontrare particolari resistenze anche verso il centro, vuol dire che e' cotta.

Per una cottura piu' rapida si possono pelare le patate, tagliarle a tocchetti da 3 cm di lato circa e, in una pirofila adatta al microonde coperte con una pellicola trasparente si cuociono alla potenza massima per circa 5 minuti. La prova-stuzzicadenti per verificare la cottura vale anche qui.

Mettetele, a tocchetti e senza buccia, dentro un bicchiere da frullatore ad immersione assieme a un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata, 50 g di panna da cucina, 50 g di latte, il formaggio e15 g di burro.

Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Trasferite il pure' in una padella o in un pentolino e fate asciugare a fiamma bassa fino a quando avra' raggiunto la densita' voluta.

Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.

Nel'esempio illustrato, il pure' di patate mantecato con cotechino e lenticchie.