Per la stagione fredda, la farina di segale pare sia proprio indicata, se non altro perche' e' una pianta che vive bene nei climi freddi, e a noi fa venire in mente certe specialita' provenienti dalle nostre alpi in su, come il pane nero e altre specialita' del genere. Si dice che la segale abbia proprieta' energetiche, ricostituenti, antisclerotiche e depurative, anche grazie alla presenza elevata di fibre. Pare che sia anche in grado di migliorare la circolazione sanguigna e combattere i processi di invecchiamento di vene e arterie, combatte lo stress e perme una buona convalescenza (nel caso...
Incuriosito dai surgelati, soprattutto se in sconto, questa volta la mia attenzione è stata attratta da un astice surgelato della Polar. Un asticiotto per meno di 6 euro, precotto. Ho pensato di utilizzarlo per condire delle penne. Ingredienti per 2 persone Un astice surgelato Polar (circa 300 g) 160 g di penne rigate 100 g di panna da cucina Un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro Sale Pepe Timo Scongelare l'astice a temperatura ambiente per 6 ore circa. Mettere a bollire una pentola con acqua salata. Togliere l'astice dalla confezione e sciacquarlo. Farlo bollire nella pentola per 7 minuti,...
Tenere in freezer dei prodotti per usare all'occorrenza quando non si fa in tempo (o non si ha voglia), alla sera, di andare a fare spese, e' una comoda abitudine, e con le moderne tecniche di surgelazione, il risultato non e' neanche malaccio. In questo esempio, un trionfante risotto ai porcini. Ingredienti per 2 persone 1/2 cipolla tritata 1 di dado Star ai funghi porcini 150 g di riso Carnaroli Funghi porcini surgelati: 100 g (io ho usato la confezione di funghi a cubetti proposti da Billa) Funghi champignon surgelati: 100 g (proposti da Esselunga) 40 g di burro 20 g di parmigiano 20 g di panna...
Per questi periodi di crisi, l'economica carne macinata e' quello che ci vuole (almeno qualche volta al mese). Qui vedremo delle palline di carne macinata che possono accompagnare dei gnocchi di simili dimensioni. Ingredienti per 2 persone 250g carne tritata bovino adulto 1 uovo 50 g di farina 200 g di brodo 50 g di vino bianco 2 cucchiai di farina 1 bicchiere acqua Spezie: cannella, zenzero, paprika, timo, pepe Sale Olio extra vergine di oliva In una ciotola amalgamate la carne, l'uovo, la farina. le spezie e un pizzicone di sale. Formate delle "palline" grandi come una noce che infarinerete in...
Gli gnocchi si possono fare un po' con tutto (o quasi). Qui vedremo quelli a base di carote. Ingredienti per 2 persone 200 g carote 1 uovo 150 g farina sale noce moscata burro una noce grana 15 g In un mixer frullate le carote lessate (anche al microonde), l'uovo. la farina, 2 pizziconi di sale e una grattatina di noce moscata. Quando si sara' formata una pasta piuttosto omogenea, formate dei filoni del diametro di una noce circa e tagliatene i tocchetti. Lessateli in abbondante acqua salata per circa 15 minuti e quindi conditeli a piacere. Naturalmente possono essere anche fatti di minori dimensioni,...
Pizza surgelata arricchita con cavolini di bruxelles, uovo, carote e toma
Come avevo scritto qui http://petardo.over-blog.it/article-come-migliorare-le-pizze-surgelate-anche-economicisime-105183374.html e qui http://petardo.over-blog.it/article-pizza-surgelata-fidel-alle-verdure-antiossidanti-broccoli-calolfiore-cavolini-di-bruxelles-112733664.html per una cena veloce da preparare quando si arriva a casa tardi dal lavoro, le economiche pizze surgelate "Fidel" sono una risorsa. Questa volta le ho arricchite con cavolini di bruxelles, carote passate al burro, toma di montagna e. per renderla un po' piu' proteica, dell'uovo. Ingredienti per una pizza: Una pizza margherita...
Crema Campbell's all'aragosta - Omaggio ad Andy Warhol
L'incredibile offerta che avevo davanti qualche giorno fa non poteva non manifestare il mio interesse: una zuppa Campbell's all'aragosta per 1.7 euro. Vabbe', non e' che a prezzo pieno sia da svenimento: tra i 2 euro e i 3 euro, ma lo sconticino e' stata la molla che ha fatto scattare in me la voglia di provarla. Probabilmente se non ci fosse stato Andy Warhol a immortalarla in alcuni suoi famosi quadri come questo: forse non ci avrei fatto caso, ma, pregustando una cena a base del sapore dell'aragosta pensando al grande Andy, ho deciso (d'accordo con la moglie) di acquistarne un barattolo. Tra...
La sorprendente consistenza del riso pilaf unito a prosciutto cotto e mozzarela. Ingredienti per 2 persone: Riso pilaf per 2 persone (vedi http://petardo.over-blog.it/article-il-riso-pilaf-o-pulao-113092642.html ) 100 g di prosciutto cotto 100 g di mozzarella 20 g di burro Riducete il prosciutto a pezzetti di 2 cm di lato circa. Tagliate la mozzarella a dadini i 1-2 cm per lato. Una volta realizzato il riso pilaf, incorporate con una forchetta il burro, il prosciutto e la mozzarella. Infornate a 200 gradi per 10-15 minuti
Il riso pilaf (o pulao) pare sia di origine turca. Utilizza tipicamente il riso Basmati, ma io lo faccio talvolta anche con il pregiato Carnaroli. Per il Carnaroli occorre una quantita' di brodo pari al doppio del peso del riso. Per il Basmati ne utilizzo 250 g, riducendo i tempi di cottura di circa 5 minuti. Ingredienti per 2 persone 25 g di burro 1 cipolla 150 g di riso Carnaroli o Arborio 300 g di brodo anche di dado sale Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco lento con 25 g di burro e un pizzico di sale in una pirofila che puo' andare in forno coperta. Aggiungete il riso e mescolate...
Il bollito misto, di solito, e' una portata trionfale, con molti tagli di carne, cotechini, zamponi, sanguinacci e altro accompagnati da ogni sorta di salse, bagnetti verdi, mostarde ecc., tanto che raramente si fa quando si e' in 2 o 3. Anche il tempo di preparazione, assai lungo, rema contro questo sontuoso piatto. Qui, eccone una versione rapidissima, e per forza di cose meno "trionfale", ma che per i pranzi e le cene invernali di pochi commensali puo' essere una sorpresa. Ingredienti per 3 persone 800 g di acqua 5 g di sale 3 cosce di pollo 1 gambo di sedano 3 piccole cipolle 1 carota 1 patata...
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