Come eliminare la "sabbietta" da gamberoni e scampi
Probabilmente è capitato a tutti voi di acquistare dei meravigliosi (nonché costosi) gamberoni o scamponi, cucinarli perfettamente e, all'atto dell'assaggio del prelibato piatto, sentire sotto i denti la sgradevole sensazione di una sabbietta malefica che compromette la buona riuscita della ricetta. E' possibile eliminare questa sabbietta prima di cucinare i nostri beneamati crostacei? Be', la risposta è sì, ed è anche piuttosto semplice. Per facilitare il lavoro è meglio sgusciare il gambero. A questo punto, magari, la scena estetica ha meno "appeal", ma la fruizione ne guadagna. Una volta staccata...
Mi sono imbattuto casualmente in questo meraviglioso croissant "artigianale, sfogliato a mano" come dice l'etichetta. Penso che sia la migliore approssimazione del croissant fresco di pasticceria appena sfornato. Si trova in tutti i supermercati e ipermercati COOP. Sull'etichetta riporta la dicitura "Lasfogliadellanonna". E' prodotto a Leinì, in provincia di Cuneo. Il costo è un po' più elevato di quello dei croissant più "industriali", circa 2.5 euro per 6 croissant, ma, credetemi, ne vale la pena, a meno che non uscite tutte le mattine per andare alla pasticceria sotto casa. Per gustarli al meglio,...
Talvolta, chi legge "Birra Poretti", pensa che sia un espediente di marketing, dato che "Poretti" ha una certa assonanza con un altro noto marchio di birra che circola in Italia. Ebbene, non e' cosi' (o, forse, e' cosi' solo in parte). Fu nel lontano 1887 che Angelo Poretti, in Valganna (provincia di Varese) fondo' lo stabilimento che portava il suo cognome, e tale venne mantenuto fino alla meta' del secolo scorso. Il quasi omonimo e' di una ventina di anni piu' vecchio, ma ubicato piu' nel nord-est italico, per cui nessun particolare collegamento, men che meno di tipo markettaro, con la Poretti....
Conserviera Adriatica Saute' di Mare Speca Mare - Ottimo surgelato
....Che generalmente io, da cuoco in erba con tanta puzzetta sotto il naso, aborro i cibi piu' o meno precotti o preconfezionati. Pero', se arrivo tardi dal lavoro, capita che il figliolo, con la boccuccia spalancata come un uccellino nel suo nido, reclama la sua dose quotidiana di 500 grammi di bistecca al sangue e tu, aprendo l'asfittico frigorifero, ci trovi solo una fetta di mortadella incatapecorita con i BLOB di grasso che tentano disperatamente di scappare... Come evitare tutto questo? Be', semplice: ogni tanto provo qualche prodotto (preferibilmente in offerta speciale) da mettere nel freezer...
Avevo sempre pensato che, in un'ipotetica graduatoria sulla bonta' dei cibi, una ricetta se prodotta con ingredienti freschi, surgelati o gia' fatta e cotta dalla ditta produttrice (precotta) fosse la seguente: 1) Per risultati da gourmet, ingredienti freschi! 2) Con ingredienti surgelati si possono ottenere anche ottimi risultati. 3) Per sopravvivere: cibi precotti. Per questo, data la mia gia' citata (in altre opinioni) puzzetta sotto il naso, non compro mai piatti precotti. Recentemente, avendo programmato una bella, calda e corroborante zuppona, ottima per queste fredde serate, mi e' capitato,...
Per fare i famosi "bigoli" vicentini, Bottene: torchi per pasta a maniglia!
Trovo che fare "la pasta in casa" sia un'attivita' gratificante da tutti i punti di vista: rilassante mentre la si fa e gustosissima dopo... Non amo pero' il macchinone del tipo "ghe pensi mi'", dove si schiaffano dentro gli ingredienti, si pigia un pulsante e, sbuffando come una locomotiva a vapore, dopo un po' di tempo spara fuori il prodotto (o almeno e' cosi' che me lo figuro).. Preferisco le attrezzature di una volta, Low Tech, che funzionano senza l'ausilio di elettricita', ma solo ed esclusivamente ad olio (di gomito)... L' attrezzo da archeologia industriale che vado a recensire e' un mirabile,...
Ogni tanto, piu' o meno 4 volte l'anno, preparo la cosiddetta "pappa messicana", che consiste in piadinozze simil-tortillas fatte con mais, farina, sale, lievito e uova. Un volta prodotte utilizzando una padella antiaderente, si farciscono con carne tritata, fagioli messicani nel suo intingolo piccante, peperone, cipollotto e carota saltati in padella. Poi si aggiunge la scamorza. Leggermente arrotolate, si schiaffano in forno a 200 gradi fino a quando la scamorza non si e' fusa per benino. Per accompagnare, insalatina, qualche pomodoro e le ... tortillas chips! Le tortillas chips di "Amica chips"...
Sono vissuto a Mortara da quando avevo 1 anno a 33 anni, l'anno della passione di Gesu' nonche' del mio matrimonio... Mortara, un nome, una citta'. Infatti Mortara deriva da "Mortis Ara", cioe' altare della morte, nome appioppatole dopo una cruenta battaglia nella quale c'entrava Carlo Magno. Nelle guide, dove di solito si recita "ridente cittadina", per Mortara si preferisce usare "tranquilla cittadina".... Infatti non succede mai nulla, e grande e' stato il mio stupore quando, nel lontano 1967, si fece la priuma Sagra del Salame d'Oca. Devo ammettere, obtorto collo, che io, prima d'allora, di...
Morbidi e paffuti, gli gnocchi di patate sono uno dei piatti preferiti da mia moglie. La morbidezza e la paffutellaggine sono caratteristiche essenziali per stimolarle fantasie gastronomiche. Ovviamente, devono essere rigorosamente fatti in casa, dalle mie manine laboriose. La patata sotto forma di gnocco ha avuto un grande successo in Italia, soprattutto a partire dalla fine dell'800. In realta' esistevano (ed esistono) svariati tipi di gnocchi, che possono essere prodotti con molti altri ingredienti al posto della patata, ma la patata... la patata piace di piu'... :o) Le porzioni canoniche per...
...Che uno pensa che la Rio Mare fabbrichi i suoi scatolotti con dentro il pesce vicino al mare.. Nulla di piu' sbagliato: la fabbrica e' a Cermenate, in provincia di Como.... a meno che nel lago di Como non si peschino salmoni e tonni.... Nata nel 1951 con la "mission" di inondare il mercato di carne in scatola (la famosa Manzotin), nel 1960 ha deciso di diversificare la produzione, prima con il tonno in scatola e poi con il salmone. Tutto sommato devo dire che c'e' riuscita bene, e il salmone al gusto affumicato e' un prodotto decisamente appetibile. Contrariamente ad altri salmoni in scatola,...
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