Tagliatelle verdi con Sugo allo Scoglio "Deluxe" (della LIDL)
Il noto supermercato "low cost" LIDL mi stupisce abbastanza spesso per la qualita' sorprendente di certi prodotti (non tutti) decisamente ottimi anche a prescindere del rapporto qualita'/prezzo. Normalmente non acquisto prodotti surgelati offerti da questo supermercato, ma, complice una certa congiuntura economica nonche' una certa curiosita', mi sono fatto attrarre da una confezione di "sugo allo scoglio" della ditta "Deluxe" (?) prodotta comunque in Italia, e per la precisione dalla Esca SRL di Controguerra, in provincia di Teramo. Per poco piu' di 2 euro, un interessante condimento, che pero'...
Delle tagliatelle "classiche" ho gia' scritto qui: http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html Una simpatica variante sono le tagliatelle verdi. Ingredienti per 2 persone 160, di farina tipo 00 2 pizziconi di sale 40 g di spinaci (anche surgelati) lessati 1 uovo Acqua q.b. Nel solito mixer elettrico impastate gli ingredienti fino a formare una "palla" omogenea. Se non viene perche' troppo poco umida, aggiungere 10 g per volta di acqua dino ad ottenere la consistenza giusta della: ne' troppo molle, ne' troppo dura. Quindi,...
Ogni tanto, all'Esselunga, passo nel corridoio dei surgelati e acquisto (quasi sempre) i prodotti che mi incuriosiscono & sono in sconto... Questi mini spiedini di marca "Cuoco di Bordo" avevano un aspetto invitante, per cui ne ho approfittato. Sono 8 spiedini di gamberi gia' impanati che si possono cuocere in forno (12 minuti) o in padella (c'e' scritto 7 minuti ma ce ne vogliono almeno 10). Presi dal freezer si schiaffano in padella anche senza olio ... et voila'. L'aspetto e' gradevole, i gamberi sono infilzati in eleganti bastoncini di legno. Il gusto, diciamo cosi', e discreto. Certo i gamberoni...
Del mitico (quanto leggermente misconosciuto) piatto, vanto della gastronomia piacentina, chiamato "pisarei e faso'", della cui ricetta originale e di una sua variante assai bizzarra ho già descritto qui ( http://petardo.over-blog.it/article-pisarei-e-faso-ricetta-classica-e-rivisitata-90623737.html ) questa nuova variante mantiene gli ingredienti principali. L''aspetto e la procedura è piuttosto differente. Più veloce, con cotture rapide, meno grasso e più adatto alla stagione calda. Ingredienti per 2 persone Pane raffermo: 100 g Farina 00: 100 g 1 cubetto di spinaci surgelati 100 g di fagioli...
Casoeula: versione semplice e leggera (con polenta)
Un classico della cucina meneghina, dopo il risotto alla milanese, e' la "casoeula", detto anche bottaggio di maiale. La preparazione originale, peraltro veramente ottima, e' piuttosto elaborata e molto grassa. Ne ho tratto una versione che forse sara' meno gustosa, ma e' di piu' facile preparazione e meno grassa. Probabilmente ad alcuni potrebbe piacere addirittura di piu'... Ingredienti per 2 persone Salsiccia: 200 g Lombo di maiale: 200 g 1 cipolla 1/2 carota 1/2 gambo di sedano Vino bianco: 1/2 bicchiere Concentrato di pomodoro: 1/2 cucchiaio Brodo: 200 g Verza mondata e tagliata a pezzi: 300...
L'uovo al tegamino perfetto deve avere l'albume ben cotto e il tuorlo non coagulato, in modo cge, se si buca con la forchetta, fuoriesca morbidamente la crema arancione. Come fare? I piu' sofisticati separano il tuorlo dall'albume. In un padellino antiaderente unto di pochi grammi di burro (o di olio, se il burro vi fa male) cuocete l'albume. A fine cottura fate scivolare sopra il tuorlo, cercando di centrarlo sul bianco, incoperchiate e finite di cuocerlo per 2 - 3 minuti. Altri versano il burro fuso sopra all'uovo che cuoce. Io personalmente usa un padellino molto basso e lo copro in modo che...
E' certo che la peperonata e' un'ottima "invenzione: colorata, allegra, economica. In questa proposta, leggermente modificata rispetto alla peperonata piu' classica, l'abbinamento con uova al tegamino ne fanno un divertente piatto completo. Ingredienti per 2 persone 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 cipolla Mezza scatola di polpa di pomodoro (circa 200 g) 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Sale fino Un pizzico di zucchero o un pizzico di bicarbonato 4 uova Procedimento Lavate i peperoni e tagliarli a pezzetti da 2 - 3 cm di lato dopo aver tolto semi e filamenti. Affettate la cipolla In...
Brasato al vino rosso con gnocchi alla zucca e pure' di patate
Diciamo la verita': il Brasato al Barolo e' un piatto di una bonta' paradisiaca. Ma il Barolo costa assai, e quindi mai e poi mai io avrei il coraggio di usarlo per cucinare. In questa versione della mitica ricetta, alcune varianti le ho aggiunte per limitare i costi, i tempi di cottura e, perche' no, per migliorare il gusto (se possibile). Il vino che ho scelto e' un Sassaiolo dei monti piceni annata 2010 (e siamo nel 2012). Ingredienti per 3 - 4 persone Un pezzo di carne di bovino adulto (cappello da prete) = 700 g Un gambo di sedano una piccola carota Due cipolle Aglio tritato: un pizzico Ginepro:...
Insalata, pomodorini, tonno e fagioli borlotti - Un antipasto fresco, veloce e appetitoso
Se interessa un antipasto fresco, veloce e appetitoso, consiglio questo. Ingredienti per 4 persone: 12 foglie di insalata, preferibilmente la "lattuga baby 12 pomodorini 160 grammi di tonno sott'olio Mezza scatola di fagioli borlotti lessati. Olio extra vergine di oliva Sale fino Pepe Amalganate i fagioli con il tonno spezzettato. Salate leggermente e pepate. Accomodate le foglie di insalata sui piatti individuali (3 per commensale). Al centro mettete i pomodorini tagliati a listarelle, quindi il tonno con i fagioli. Amalgamate bene 4 cucchiaiate di oluo EVO con 2 pizzichi di sale, in modo che...
Ecco un altro antipasto estivo (ma non solo) molto piacevole. Ingredienti per 2 persone 1 vasetto di yogurt intero naturale 100 g di salmone affumicato Paprika, un paio di pzzichi Zenzero, un paio di pizzichi Un pizzico di sale 4 foglie di basilico tritate (anche surgelato) 4 panini Qualche foglia di insalata 2 pomodorini. Amalgamate in una ciotolae lo yogurt (che non dovra' essere del tipo dolcificato!) con il sale la paprika lo zenzero e il basilico. Spalmare le fette dei panini con lo yogurt condito, inserire una foglia di insalata, 25 grammi di salmone affumicato e quindi 2 fette di pomodorini....
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