Cosce di pollo in salmi' - Ricetta rivisitata

Ingredienti per 3 persone

6 cosce di pollo

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

200 gr di vino rosso corposo

Farina

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

6 bacche di ginepro

6 chiodi di garofano

dado granulato di carne

pepe

olio extra vergine di oliva

Dopo la marinatura, scolate gli ingredienti tenendo uil vino da parte

Infarinate le cosce e rosolatele in 6 cucchiai di olio per circa 10 minuti.

Aggiungete le verdure della marinata e fate stufare per altri 10 minuti.

Aggiungere il vino della marinata, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di dado e lasciare sobbollire per circa 1 ora. Quindi estrarre le cosce di pollo, e togliere la pelle.

Mettere in un contenitore adatto ad frullino ad immersione il sugo e le verdure. Frullare formando una specie di crema.

Rimettete sugo e cosce in padella e fatele scaldare. 

Le cosce in salmi' si possono gustare accompagnati da gnocchi di patate verdi passati al burro e depositati sul sugo, o anche con gnocchetti di pane ( http://petardo.over-blog.it/article-gnocchetti-verdi-di-pane-111992833.html ).