Come tagliare l'ananas (o almeno come a me sembra meglio fare)
Gran bel frutto, l'ananas, bello grassottello e col simpatico pennacchio. Le sue dimensioni possono dare qualche problema per quanto riguarda la preparazione. Io ho risolto cosi'. Con un bel coltellone affilato, tagliate il ciuffo. Anziche' sbucciarlo intero, cosa che ha le sue difficolta', preferisco tagliarlo a fette e poi tagliare la buccia, comprese le "infossature" che contengono parti sure che pungono pure un po'. Se il centro dell'ananas e' legnioso, asportate anche quello, incidendo il contorno con la punta del coltello. L'ananas piu' essere utilizzato non solo come frutta ma anche in simpatici...
Insalata di ananas, lattughino baby e pomodori pachino con prosciutto crudo di Parma
Sapori tropicali per questa ricetta estiva che ha anche la pretesa di essere dietetica, vista l'assenza di olio (e di sale). Ingredienti per 2 persone Lattughino baby: 1 cespo 4 pomodorini pachino 6 fette di ananas (vedi anche http://petardo.over-blog.it/article-come-tagliare-l-ananas-o-almeno-come-a-me-sembra-meglio-fare-112668057.html ) 120g di prosciutto crudo di Parma. Lavate l'insalata e tagliarla a pezzetti da 2 x 2 cm circa. Tagliate i pomodorini in 8 mezzi spicchi Tagliate a cubetti da 1 cm circa 3 fette di ananas. Mettete in una ciotola e mescolate. Il succo dell'ananas sara' sufficiente...
Gli esperti dicono che la farina integrale sia piuttosto salutare, vista la cronica carenza di fibre che caratterizza gli attuali cibi. Dicono pero' che bisogna utilizzare solo quella biologica, perche' nella crusca possono essere contenute le sostanze usate dalle coltivazioni non biologiche per eliminare parassiti e erbe infestanti. Gli ingredienti per fare una dose di tagliatelle integrali per 2 persone sono i seguenti: Farina di grano integrale: 150 g 2 uova 2 pizzichi di sale fino. Impastate nel mixer gli ingredienti fino a formare una "palla" soda. se risultasse troppo "molle" aggiungere un...
Tortelli "con la coda" ripieni di carciofi e grana
I tortelli "con la coda", o, in piacentino, "Turteil cun la Cuà" sono una di quelle preparazioni culinarie che, per semplicita', economicita' e genialita', commuovono. L'origine e' piacentina, zona certamente interessante dal punto di vista gastronomico. Si tratta di una sorta di "caramelle" di pasta che racchiudono il ripieno. Tipicamente si tratta di spinaci, grana e ricotta, ma perche' non sfruttare il prezioso scrigno per qualche ripieno diverso dal tradizionale? Per esempio, stando sempre nell'ambito dell'economicita', spesso le preparazioni con carciofi escludono gli ottimi gambi, che, se...
Bigoli agli spinaci fatti con la macchina per la pasta Bottene
Della mitica macchina per fare i famosi "bigoli" vicentini ho gia' scritto qui: http://petardo.over-blog.it/article-per-fare-i-famosi-bigoli-vicentini-bottene-torchi-per-pasta-a-maniglia-110988176.html Ora, una piccola variante, che consiste nell'aggiungere all'impasto 40 g di spinaci lessati (anche surgelati). Poiche' la suddetta macchina richiede un impasto alquanto "asciutto", l'aggiunta dell'umidita' degli spinaci pretende di incrementare la quantita' di farina da 250 g a 300 g. Quindi la dose sara' per 3 persone molto affamate o 4 persone "normali". Nelle foto potete vedere il mixer con uova,...
Bigoli agli spinaci al ragu' di anatra - Versione rivisitata
I "bigoli" sono degli spaghettoni di pasta fresca tipici del nord est italico. In quella zona il condimento tradizionale per questa ottima pasta e' il ragu' di anatra. La ricetta si puo' trovare un po' dappertutto, anche in rete. Per questo ne daro' qui una versione che (sono modesto) e' veramente ottima... :o) Ingredienti per 3 - 4 persone Per la pasta: 2 uova 300 g di farina 3 pizziconi di sale Per il ragu': 2 cosce di anatra 200 g cipolle 50 g carote Una costa di sedano 100 g brandy Timo Ginepro Chiodi di garofano Aglio in polvere cannella in polvere. 300 g latte 200 g brodo Per condire la pasta:...
Tagliatelle al nero di seppia con sugo di vongole e gamberi alla marinara
Anche per questo piatto mi avvalgo parzialmente di un sugo gia' pronto. Si tratta della versione con condimento "rosso" simile a quello di questa ricetta, che invece era verde. La preparazione e' la stessa. L'unica differenza, indicata sulla confezione delle vongole sottovuoto e del condimento, e' che in questo caso l'acqua delle vongole si utilizza per il 50% anziche' il 33%, per cui, per i dettagli, rimando alla descrizione gia' fatta qui: http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-con-vongole-e-gamberi-alla-marinara-112045515.html La seconda variante sta nel tipo di tagliatella, in questo...
La preparazione di questa sorprendente pasta e' praticamente identica a quella per la paste normale, che potete leggere qui: http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html L'unica variante sta nell'aggiunta di una bustina di nero di seppia assieme alle uova. Si, certo, i piu' sofisticato vorrebbero ricavarlo dalle seppie, ma la bustina e' molto piu' comoda! Ecco i panetti di pasta... ...ed ecco le tagliatelle Questa volta le ho preparate con gamberi e vongole alla marinara con sugo rosso, descritta qui: http://petardo....
Tagliatelle verdi con Sugo allo Scoglio "Deluxe" (della LIDL)
Il noto supermercato "low cost" LIDL mi stupisce abbastanza spesso per la qualita' sorprendente di certi prodotti (non tutti) decisamente ottimi anche a prescindere del rapporto qualita'/prezzo. Normalmente non acquisto prodotti surgelati offerti da questo supermercato, ma, complice una certa congiuntura economica nonche' una certa curiosita', mi sono fatto attrarre da una confezione di "sugo allo scoglio" della ditta "Deluxe" (?) prodotta comunque in Italia, e per la precisione dalla Esca SRL di Controguerra, in provincia di Teramo. Per poco piu' di 2 euro, un interessante condimento, che pero'...
Delle tagliatelle "classiche" ho gia' scritto qui: http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html Una simpatica variante sono le tagliatelle verdi. Ingredienti per 2 persone 160, di farina tipo 00 2 pizziconi di sale 40 g di spinaci (anche surgelati) lessati 1 uovo Acqua q.b. Nel solito mixer elettrico impastate gli ingredienti fino a formare una "palla" omogenea. Se non viene perche' troppo poco umida, aggiungere 10 g per volta di acqua dino ad ottenere la consistenza giusta della: ne' troppo molle, ne' troppo dura. Quindi,...
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