Risotto giallo al formaggio filante

Gustosa declinazione al formaggio del risotto alla milanese

Ingredienti per 2 persone

Grana padano 10 g

Scamorza 50 g

Mozzarella 50 g

Riso 150 g

Una piccola cipolla

Brodo 600 g

Olio exra vergine di oliva 3 cucchiai

Panna da cucina o burro 25 g

In una padella antiaderente in grado di contenere 600 g di acqua, stufare a fiamma bassa la cipolla tritata con un cucchiaio di olio. Quindi aggiungere il brodo e portare a bollore.

In un'altra pentola piu' capace tostare il riso per qualche minuto in 2 cucchiai di olio. Quindi aggiungere il brodo con la cipolla tritata un modo da ricoprire il riso e aggiungerlo tutte le volte che il riso asciuga troppo, portandolo a cottura. Ci vorranno circa 20 minuti. 

Nel frattempo avrete grattato 10 g di grana padano e tagliuzzato a tocchetti i formaggi.

Quando il riso e' pronto, mantecatelo con il burro, il grana e i formaggi, fino a che non diventera' "filante". Al posto del burro potrete impiegare la panna.

Distribuire il risotto filante nei piatti individuali, possibuilmente caldi.