Gnocchi "invernali" con farina di segale e patate

petardo

16 dic 2012

Per la stagione fredda, la farina di segale pare sia proprio indicata, se non altro perche' e' una pianta che vive bene nei climi freddi, e a noi fa venire in mente certe specialita' provenienti dalle nostre alpi in su, come il pane nero e altre specialita' del genere. Si dice che la segale abbia proprieta' energetiche, ricostituenti, antisclerotiche e depurative, anche grazie alla presenza elevata di fibre. Pare che sia anche in grado di migliorare la circolazione sanguigna e combattere i processi di invecchiamento di vene e arterie, combatte lo stress e perme una buona convalescenza (nel caso ve ne fosse bisogno).

Sara' vero? Boh... Ma poiche' ha anche un'interessante gusto, perche' non provare?

Ingredienti per 2 persone

Patate: 150 g

Farina di segale: 75 g

Farina di grano tenero 00: 75 g

1 uovo

2 pizziconi di sale

Cucete le patate, sbucciate, pelate e tagliate a tocchetti, nel forno a microonde, alla potenza massima, per 4 minuti. Le patate saranno contenute in un recipiente ermeticamente chiuso (anche dalla pellicola trasparente) adatto per il microonde. Chiaramente, se avete tempo e voglia, si possono anche far lessare, con la buccia, in acqua bollente salata per 30-40 minuti, per poi spellarle e tagliarle a tocchetti.

In un'impastatrice o un capace mixer mettete le patate lessate e tutti gli altri ingredienti. Impastate. Aggiungete acqua (dai 25 ai 75 g), poco alla volta fino a quando l'impasto non sara' omogeneo e piuttosto morbido (ma non fluido!).

Su un canovaccio abbondantemente infarinato, formate dei filoni di pasta del diametro di 1.5 - 2 cm e tagliate tocchetti di 2 cn di lunghezza.

In abbondante acqua salata cuocete gli gnocchi che saranno pronti quando saliranno a galla.