Hamburger con burratine affumicate, cipollotti e radicchio brasato
Ingredienti per 2 persone 2 hamburger di manzo (si possono fare con 250 g di carne macinata, sale, spezie, 1 cucchiaio di parmigiano e un trito di erba cipollina, quindi "formate" pigiando in un coppapasta da 12 cm. di diametro). 6 cipollotti nettati e tagliati a rondelle 1 cespo di radicchio Sale Pepe 1 cucchiaio di parmigiano Olio evo 2 burratine affumicate (reperibili all'Esselunga) 100 g di brodo vegetale Fate stufare i cipollotti in 2 cucchiai di olio. Salate e pepate. Brasate l'indivia in 1 cucchiaio di olio, quindi cuocete con 100 g di brodo vegetale. Alla fine, aggiungete il parmigiano....
Ingredienti per 2 persone 6 fettine di lonza di maiale 15 g di finocchietto nettato 50 g di pangrattato Sale Pepe Sminuzzate il finocchietto Fatelo rosolare in 2 cucchiai di olio qualche minuto, salate e pepale. Aggiungete il pangrattato e mescolate per amalgamare. Battete le fettine con un batticarne. Mettete il pangrattato al finocchietto su meta' delle fette, chiudete a portafoglio e impanate l'esterno delle fettine con quello che rimane della farcia. Scaldate una padella antiaderente leggermente oliata e fate cuocere le fettine da entrambi i lati, salando e pepando leggermente. Servite con...
Buñuelos de bacalao di Sol & Mar (Andalusian style) - Lidl - Prova assaggio
Un nuovo prodotto marcato "Sol & Mar" del tipo "Andalusian style". Frittelle di baccala' in pastella pronte da friggere (o da dorare al forno). 1.99 euro per 400 grammi (adatte a 3-4 persone). Tra gli ingredienti, oltre al merluzzo nordico (solo l'11%) c'e' farina, olio di semi di girasole, elementi emulsionanti e stabilizzanti. Il risultato e' piu' che soddisfacente, malgrado la scarsa quantita' di baccala', o forse proprio per quello. Il sapore e' infatti delicato e per niente "pescioso", adatto quindi anche a chi non apprezza granche' questo tipo di pesce. Nel caso in oggetto, dopo averle fritte...
Arrosticini di totano gigante del pacifico gratinati "Albatros" - Prova assaggio
Mi sono lasciato tentare da questo nuovo prodotto, in questo periodo presente in sconto da Esselunga. Contiene 8 "arrosticini" gratinati a base di totano gigante del pacifico, per un totale di 280 grammi. Il prezzo pieno si aggira attorno ai 5 euro. Gli ingredienti sono: filetto di Totano Gigante del Pacifico, farina di Frumento, olio di semi di girasole, prezzemolo, acqua, succo di limone, sale, lievito, aglio, rosmarino, maggiorana, timo, origano e paprika. Per la cottura bastano una ventina di minuti in forno a 200 - 220 gradi, con il grill acceso. Il risultato all'assaggio e' discreto, ma dubito...
Come fare una salsa tonnata leggera, senza olio e uova per la maionese
Da un'idea di Valentina Micieli, sul numero di Giugno de "La Cucina Italiana", questa interessante variante per ottenere una salsa tonnata utilizzabile per un vitello tonnato o, come in questo caso, per un pinzimonio con verdure. Anziche' la maionese, si utilizza la ricotta. Ingredienti per 2 persone 150/220 g di ricotta 160/240 g di tonno sott'olio (2 o 3 scatolette da 80 g) 10/15 g di acciughe sott'olio 1 cucchiaino di succo di limone 8/10 olive taggiasche denocciolate Si frulla con un minipimer la ricotta con il tonno sgocciolato, il cucchiaino di succo di limone e le acciughe. Queste ultime...
Croccole ai semi "Capitan Findus" - Prova assaggio
Della nota azienda di surgelati, ho provato questo prodotto, abbastanza di recente introdotto sul mercato, che mi pareva un po' meno noioso dei vecchi "bastoncini". Anziche' la forma regolare e decisamente innaturale di questi ultimi, le "croccole ai semi" hanno una forma piu' allettante. L'interno e' anche qui merluzzo, che Findus millanta siano sono fatte con 100% filetti di merluzzo da pesca sostenibile e certificata MSC. Sono sfilettati ancora freschi (quanto non e' dato a sapere) e surgelati entro 3 ore. La parte piu' interessante e' l'involucro entro cui sono racchiuse, che e' fatto di una...
Mazzancolle e branzino con cipolla rossa e patate grigliate (surgelato "Cuoco di bordo", da Esselunga) - Prova assaggio
Non e' usuale che acquisti piatti pronti surgelati contenenti pesci tipo branzino, orate e simili. Oltre che a costare di piu' dell'equivalente pesce fresco, ho dei dubbi sulle qualita' organolettiche. Mi sono fatto tentare da questa proposta a marchio "Cuoco di bordo" perche' era offerta qualche tempo fa con un ampio sconto (40 o 50%) da Esselunga. Gli ingredienti, in ordine di quantita', sono: patate grigliate, un filetto di branzino (quindi in pratica mezzo branzino), code di mazzancolle (3), cipolla rossa grigliata, olio evo, succo di limone, sale, zenzero, curry e gomma di guar come addensante....
Filetto di salmone con salsa al peperoncino e cocco - Gastronomia di Mare (LIdl) - Prova assaggio
Questo prodotto non e' un vero e proprio piatto pronto ma l'insieme di 2 tranci di salmone fresco con la pelle (crudo) e di una bustina di salsa a base di cocco e peperoncino. Si cuoce il salmone in padella antiaderente leggermente unta di olio a fuoco vivace per un totale di circa 10 (direi meglio 15) minuti, prima sulla pelle (6 minuti), poi sugli altri lati, in modo da colorire e far cuocere il prodotto fino all'interno (come richiesto dalle istruzioni. Si serve in piatti individuali con la salsina (piuttosto saporita e gradevolmente piccante) a parte. Il risultato e' quello di un buon piatto,...
"Le Birbe" con Speck & Emmenthal di Amadori - Prova assaggio
Per un pasto veloce e informale, ho provato questo divertente prodotto della nota azienda di prodotti alimentari "Amadori", specializzata in carni di pollo. Si tratta di piccole polpette gia' impanate costituite per il 35% di filetto di pollo. Poi farina e pangrattato. Circa il 5% e' costituito da speck e una simile quantita' di Emmental. Non mancano, come sempre in prodotti di questo tipo, l'antiossidante (E301) e il conservante E250. L'interno e' molto piu' sminuzzato e omogeneizzato di quanto la foto sulla confezione faccia intendere. Si friggono per pochi minuti in olio, fino a doratura. La...
Salmone rosa dell'Oceano Pacifico con melanzane e pomodori - serie "I Gratinati" di Findus - Prova assaggio
Alla cifra non minima di 4.99 euro (ma talvolta lo si puo' trovare da Esselunga in sconto) questa "mattonella" formata da 2 parti rettangolari spesse circa 0.5 cm e piu' o meno dello stesso peso sovrapposte. Una parte, quella sottostante, e' costituita da filetti di salmone rosa (55%), che non ho capito se in un pezzo unico o l'assemblaggio pressato di piu' parti. Sopra, uno spesso strato composto da pangrattato, acqua, melanzane prefritte, olio vegetale di colza, pomodori parzialmente disidratati, olio vegetale extra vergine d'oliva, amido di mais, sale, basilico, succo di limone da concentrato,...
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