Polenta con gamberi "alla livornese" (al posto del piu' filologicamente corretto baccala')
In una uggiosa giornata di fine inverno cosa c'e' di meglio di una cena a base di polenta e merluzzo? Ero convinto ci fosse del merluzzo surgelato in freezer, e invece no. Perche' non provare con degli ottimi gamberi? In effetti nel freezer occhieggiavano dei gamberi surgelati di pezzatura media che facevano allo scopo, e quindi sono partito. Ingredienti per 2 persone 12 code di gambero sgusciate Farina Una scatola di pelati Una cipolla Uno spicchio d'aglio Olio extravergine di oliva Sale Pepe Per la polenta (un po' "concia", ma non troppo) 120 g di farina di mais 480 g di acqua con 1 cucchiaino...
Pappardelle di riso e prezzemolo con gamberi e sugo all'astice Biffi
Mi sono lasciato attirare da questo sugo pronto che occhieggiava sugli scaffali Esselunga anche se (strano) non erano in sconto. In effetti il costo, tra i 3 e i 4 euro, non e' proprio minimo, anche se uno degli ingredienti e' il pregiato astice, sebbene in misura minima (8%). La dose, peraltro, e' abbastanza abbondante, per cui ho usato questo prodotto per realizzare 2 ricette. la prima e' qui: http://petardo.over-blog.it/2015/01/risotto-con-code-di-gamberi-e-sugo-all-astice-e-brandy-biffi.html La seconda (questa, che peraltro e' stata preferita) utilizza sempre i gamberi ma condisce pappardelle...
Risotto con code di gamberi e sugo all'astice e brandy Biffi
Mi sono lasciato attirare da questo sugo pronto che occhieggiava sugli scaffali Esselunga anche se (strano) non erano in sconto. In effetti il costo, tra i 3 e i 4 euro, non e' proprio minimo, anche se uno degli ingredienti e' il pregiato astice, sebbene in misura minima (8%). La prima ricetta che propongo e' questo risotto che ha come protagonista principale delle code di gambero. La seconda prevede invece pappardelle a base di riso e prezzemolo, che potrete trovare qui: http://petardo.over-blog.it/2015/01/pappardelle-di-riso-e-prezzemolo-con-gamberi-e-sugo-all-astice-biffi.html Essendo le code...
Spaghetti di riso integrale "Vasmati" con verdure, gamberi e tagliatelle di frittata
Su suggerimento di mio figlio che, come me, ama cucinare (anche se le sue porzioni "normali" sono per me esagerate), oggi ci siamo cimentati in una ricetta orientale (o pseudo tale) comprendente spaghetti di riso integrale "Vasmati", che assuona al Basmati, ma non so se c'entra particolarmente. Dalla figura sulla confezione occhieggiavano succulenti soaghetti che sembravano grossi come tagliatelle. Aprendo il sacchetto, la sorpresa: si trattava in realta' dei soliti vermicelli orientali di diametro piccolissimo... Vabbe', diciamo, pazienza, basta che il risultato finale sia decente. Sulla confezione...
Risotto alle zucchine novelle con fiori fritti e gamberi
Quando vedo delle belle zucchine novelle col relativo fiore, non so resistere: devo comprarle. Anche in questo periodo all'Esselunga si trovano discreti vassoietti a poco meno di 2 euro contenenti 6 zucchinelle dall'aspetto invitante con le quali ho realizzato questo risotto molto gradevole che ho decorato con gamberi lessati. Si sa che zucchina e gambero stanno molto bene assieme... Ingredienti per 2 persone 1 cipolla 6 zucchine con i 6 fiori 140 g di riso Arborio 6 code di gambero lessate Sale 600 g di brodo vegetale a bollore 20 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato 20 g di panna da cucina...
Tortino con gamberi, cipolle, ceci e carote legato con cous cous integrale
Ecco un'originale ricetta che puo' fare da piccolo antipasto o da primo piatto. Ingredienti per 3 persone 15 code di gamberi lessati 1 cipolla a tocchetti 1 carota a tocchetti 200 g di ceci lessati 50 g di cous cous (in questo caso, se lo trovate, integrale) 20 g di burro olio extravergine di oliva sale pepe
Alcuni degli ingredienti
Fate lessare carota e cipolla in acqua bollente salata e scolate. Condite con sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparare il cous cous seguendo le istruzioni presenti sulla scatola.
Unite al cous cous pronto, sgranato e amalgamato con il burro i gamberi,...
Mezze maniche (dato che le Bifore Barilla non esistono piu') con gamberi, gamberoni, pomodoro fresco e olive taggiasche snocciolate "Italiamo" della Lidl
Questa ricetta l'ho fatta ricordando un classico che mi faceva mia suocera, recentemente scomparsa. Ai tempi (una ventina di anni fa) erano ancora prodotte dalla Barilla le "bifore", un tipo di pasta piuttosto grosso, formato da due parallelepipedi forati attaccati assieme. Sulla confezione, la ricetta, i cui ingredienti prevedevano pomodori pelati, olive nere e code di gamberoni. Io avevo a sisposizione, per 3 persone, 15 code di gamberi e 15 code di gamberoni (circa) sgusciati e surgelati, un pomodoro perino e olive taggiasche snocciolate che ho trovato in offerta alla Lidl, marca " Italiamo"....
Insalatona con gamberi, pesche, misticanza e mirtilli
D'estate aumenta la voglia di cibi freschi e di frutta. Questa sera mi e' venuta voglia di un'insalatona (pochissimo condita) con misticanza (un mix di insalatine gia' pronte e lavate per l'uso), code di gambero lessate, due pesche tagliate a fettine e dei mirtilli che mia moglie ha appena colto dalle piantine che abbiamo in giardino (quest'anno piuttosto prolifiche.) Condisco il tutto con un pizzico di zucchero, mezzo cucchiaino scarso di aceto di riso (quello giapponese), un cucchiaino di acqua e un cucchiaino di olio di soia. Il tutto emulsionato e quindi versato sull'insalatona. Buona, rinfrescante...
Pappardelle di farina di riso al basilico con gamberi e zucchinelle
La confezione di farina di riso regalatami da un amico a natale, dopo qualche mese di gsstazione, ha dato il secondo frutto: ho preparato dei maltagliati di sola farina di riso, aromatizzati con un pizzico di basilico tritato. Ingredienti per due persone 150 g di farina di riso 2 uova Due pizziconi si sale Due pizziconi di basilico tritato Nel solito mixer amalgamate gli ingredienti fino a formare una palla di pasta compatta. Se serve aggiungete un po' di acqua.
Con un mattarello spianatela fino ad uno spessore di un paio di millimetri e tagliatela a strisce larghe circa 1.5 cm e lunghe 5 cm. Le...
Cous cous integrale al finocchietto selvatico con code di gambero
Abbinamento siculo-ligure per questo sfizioso piatto che abbina il cous cous e il finocchietto selvatico utilizzato come se fosse basilico per farne un pesto con cui condirlo. Si accompagna con gamberi saltati in padella assieme a fagiolini in una specie di bisque. Ingredienti per 2 persone 100 g di cous cous 30 g di finocchietto selvatico sciacquato e spezzettato 10 pinoli 20 g di parmigiano reggiano Olio extravergine di oliva Olio di soia Sale 10 code di gambero con il loro carapace 10 fagiolini lessati 100 g di panna da cucina Timo Sgusciate i gamberi e fate tostare i carapaci in un cucchiaio...
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