Polenta con gamberi "alla livornese" (al posto del piu' filologicamente corretto baccala')

In una uggiosa giornata di fine inverno cosa c'e' di meglio di una cena a base di polenta e merluzzo?

Ero convinto ci fosse del merluzzo surgelato in freezer, e invece no.

Perche' non provare con degli ottimi gamberi?

In effetti nel freezer occhieggiavano dei gamberi surgelati di pezzatura media che facevano allo scopo, e quindi sono partito.

Ingredienti per 2 persone

12 code di gambero sgusciate

Farina

Una scatola di pelati

Una cipolla

Uno spicchio d'aglio

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Per la polenta (un po' "concia", ma non troppo)

120 g di farina di mais

480 g di acqua con 1 cucchiaino raso di sale grosso

10 g di burro

10 g di parmigiano

20 g di galbanino

Fate rosolare a fuoco lento la cipolla tritata in due cucchiaiate di olio assieme ad uno spicchio di aglio che, alla fine della rosolatura, potrete eliminare.

Quando la cipolla sara' morbida (ma non bruciata) aggiungete i pelati tritati, un pizzico di sale, uno di pepe e continuate la cottura per circa 5 minuti in modo da amalgamare gli ingredienti.

Infarinate bene le code di gambero sgusciate e sciacquate. L'umidita' residua facilitera' l'aderenza della farina.

Friggeteli in olio caldo fino a doratura.

Scolateli e salateli giustamente.

Serviteli adagiandoli al sugo di pomodoro e accompagnandoli con un medaglione di polenta (io, per rendere il tutto un po' piu' voluttuoso, ho "conciato" la polenta con un po' di formaggio galbanino, parmigiano e burro).