Rigatoni di Napoli "risottati" con condimento "Super Pronto" di frutti di mare alla pescatora
Ogni tanto ci casco e, se con notevole sconto, acquisto questi sughi pronti surgelati da tenere li' nel freezer per le sere nelle quali, per qualche ragione, non ho tempo (o voglia) di fare acquisti. Questa volta ho voluto proporli con ottimi rigatoni di Napoli (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/11/rigatoni-di-napoli-terre-d-italia-da-carrefour.html ) con una cottura particolare che e' consigliata nelle indicazioni presenti sulla confezione del condimento "Super Pronto" di frutti di mare alla pescatora. Si tratta di una cottura della pasta che possiamo considerare di tipo "risottato". La si...
Code di gambero argentino flambate al gin e avvolte in pasta fillo
Ingredienti per 2 persone: 8 code di gamberi argentini sgusciate 20 g di gin 1 foglio di pasta fillo "Elakis" Sale Pepe Burro In una padella antiaderente leggermente unta di olio scottate le code di gambero. Salate e pepate. Quindi fiammeggiate con il gin. Tagliate a strisce di circa 1 cm di spessore il foglio di pasta fillo e avvolgetela attorno alle code di gambero. Per facilitare questa operazione sarebbe utile riuscire a cuocere le code mantenendole distese, magari infilandole con uno stecchino. Infornatele su carta forno per circa 10 minuti a 180 gradi, rigirandole una volta, finche' la pasta...
Pasta con gamberoni e tonno fresco su crema di basilico
Ingredienti per 3 persone 6 code di gambero argentino piuttosto grandiUna fetta di tonno a cubetti (circa 300 g)180 g di tortiglioniUna cipollaLe foglie lavate di un mazzetto di basilicoOlio evo2 cucchiai di latte20 g di parmigiano grattugiatoSalePepe verde3 pomodorini Pachino Sgusciate le code di gambero. Fate saltare i carapaci in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di olio evo. Aggiungete mezza cipolla tritata. Fate insaporire e quindi bagnate con due mestoli di acqua. Fate sobbollire finche' il liquido non si e' ridotto alla meta', quindi filtratelo con un colino e mettete il liquido...
Il dolce dei gamberi si abbina molto bene con quello della pesca, come si puo' provare facendo questa semplice ricetta, molto estiva. Ingredienti per 2 persone 1 pesca6 code di gamberi argentini, abbastanza grandi (circa come una fetta di pesca)Insalatina mista (misticanza)1/2 succo di limone1 cucchiaio di olio evoSalePepe 4 stagioni Sgusciate i gamberi, eliminate l'eventuale budellino ( http://petardo.over-blog.it/article-come-eliminare-la-sabbietta-da-gamberi-e-scampi-111468369.html ) e fateli saltare in una padella leggermente unta di olio evo. Salate e pepate. Mettetele in un piatto a raffreddare....
Come utilizzare la pasta fillo Elakis - Altre tre proposte con gamberi, spinaci, formaggio o prosciutto cotto
L'utilizzo della pasta fillo Elakis, acquistata all'Esselunga per circa 2.5 euro, si e' verificata molto piu' semplice del previsto. Inoltre, grazie ai 12 fogli presenti all'interno della confezione, il prodotto e' adatto come minimo per realizzare un secondo piatto per 6 persone. Si conservano in frigorifero anche oltre l'apertura: io ho usato questa pasta per 3 cene per 2 persone nell'arco di circa 10 giorni. Il primo suggerimento lo potete trovare qui: http://petardo.over-blog.it/2017/05/pasta-fillo-elakis-con-carne-speziata-per-fare-i-sigari-marocchini-o-asparagi-frittata-e-toma.html Oggi,...
Crespelle ai gamberi e crespelle agli anelli di totano con piselli
Ecco un interessante e gradevolissimo primo piatto: delle crespelle con ripieno di gamberi e anelli di totano. La trovatina spiritosa sta nell'utilizzo di un anello di totano per tenere in forma i rotolini di crespelle, un po' come se fosse un tovagliolo con il suo segnaposto. Ingredienti per 2 persone Per 6 crespelle:2 uova medie20 g di burro60 g di farina180 g di latteSale Per i 2 ripieni:4 code di gamberone argentino6 anelli di totano delle dimensioni giuste per racchiudere una crespellaCirca 10 altri anelli di totano100 g di panna da cucinaUna manciata di piselliBrodo vegetaleOlio evoSalePepePeperoncinoBurro...
Gnocchi di patate ricotta e zucchine con code di gambero argentino "Lanzal"
Talvolta nelle ricette si usa solo la parte verde delle zucchine (grosse). In questa, invece, c'e' la possibilita' di utilizzare la sola parte bianca, che altrimenti andrebbe buttata. La si puo' usare anche dopo averla surgelata, per tenerla li', ad aspettare momenti migliori... Ingredienti per gli gnocchi (per 2 persone) 100 g di zucchina100 g di patate100 g di ricotta120 g di farina1 uovoOlio evoSale In una padella antiaderente con un filo di olio evo fate cuocere i dadini di zucchina e quelli di patata, salando leggermente. Alla fine saranno morbidi e leggermente coloriti. Con un mixer da cucina...
Anelli di totano con piselli, cozze e gamberi e tortino di riso Venere e riso Basmati
Per rendere un po' piu' sfizioso il classico piatto con anelli di totano e piselli (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/10/anelli-di-totano-atlantico-maremundi-in-umido-con-piselli.html ) ho pensato di aggiungere, all'inizio della cottura, anche 4 cozze pulite. A parte, ci faranno saltare in padella antiaderente 4 gamberoni argentini sgusciati. Quindi si insaporiranno con sale e pepe. Per addensare un po' l'intingolo con i piselli si aggiunge un cucchiaino di amido di mais miscelato in 100 g di acqua. Per 2 persone, in 2 pentolini separati si lesseranno in acqua leggermente salata 30 g di riso...
Penne cucinate come se fosse un risotto con code di gamberi e cavoli "alla toscana" di "Le Verdurissime" (da Esselunga)
Mi "frullava" di combinare in un unico piatto due ingredienti che avevo gia' a disposizione: delle code di gamberoni argentini e dei cavoli "alla toscana", quest'ultimo un surgelato di "Le Verdurissime" Cercando in rete, l'ispirazione mi e' stata data dal noto chef Igles Corelli, con questo video: https://www.youtube.com/watch?v=RbHhdnyfG58 , con qualche semplificazione, anche perche' la "maionese di testa di gamberi" presente nella ricetta richiedeva, a mio avviso, oltre alle suddette teste, la freschezza di questi ingredienti. Io per le code avevo a disposizione solo (ottimi) surgelati. Ingredienti...
Anelli di totano e code di gamberi argentini con piselli e topinambur
Ingredienti per 3 persone 12 code di gamberi argentini surgelati15 anelli di totano surgelati100 g di topinambur100 g di piselli surgelatiCipollaSedanoDoppio concentrato di pomodoroOlio evoSalePepePeperoncinoFarina 00 Fate scongelare le code di gamberi e gli anelli di totano. Sgusciate le code e fate tostare leggermente i carapaci in un pentolino antiaderente. Aggiungete un cucchiaio di olio, 1/4 di cipolla mondata e il gambo di sedano. Fate insaporire, quindi aggiungete 200 g di acqua e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti. In una padella antiaderente appena unta di olio...
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