Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia quadrata "Esselunga" 250 g di topinambur 150 g di scamorza 150 ml di besciamella 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Olio evo Sale Pepe Tritate la cipolla e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale Con un pelapatate sbucciate i topinambur e tagliateli a fettine di circa 5 mm di spessore. Mettete immediatamente i topinambur nella padella con la cipolla e mescolate. Fate rosolare per 5 minuti circa. Mescolate il tutto con la besciamella e la scamorza a dadini. Aggiustate di sale e pepe. Stendete la pasta...
Tortelli di pasta alle carote ripieni di friarielli
Ingredienti per 2 persone (per un piatto unico) Per la pasta 50 g di carote lessate 150 g di farina 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il ripieno 75 g di friarielli 80 g di ricotta 25 g di grana padano 1 tuorlo d'uovo Sale Noce moscata Pepe Per il condimento 75g di friarielli 1 cucchiaio di panna da cucina 50 g di latte Olio evo Sale 10 g di burro 2 cucchiai di grana grattugiato Con un mixer da cucina frullate finemente la carota lessata. Aggiungete la farina, l'uovo sgusciato, 2 pizzichi di sale e impastate fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Con la macchina della pasta formate delle strisce...
Torta di zucca - Un ottimo piatto vegetariano con la zucca gia' cotta al vapore Esselunga
Ingredienti per 2 persone 200 g di zucca lessata al vapore "Esselunga" 50 g di mandorle tritate 14 g di parmigiano grattugiato 1 uovo piccolo (50 g) 20 g di pangrattato La buccia grattugiata di 1/4 di limone non trattato Noce moscata (una grattatina) Un pizzico di sale 10 g di burro Pepe Frullate in un mixer da cucina tutti gli ingredienti tranne il burro e il pepe. Foderate una pirofila da forno di circa 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Cospargetela con un po' di pangrattato, uniformemente. Versate l'impasto, sul quale spargerete un altro sottile strato di pangrattato e aggiungerete...
Come utilizzare il Daikon (rapa allungata bianca) - Teglia di verdure invernali
Ingredienti per 2 persone 1/2 finocchio 1 carota 1/2 ravanello bianco (Daikon) 1/2 sedano rapa 1 cipolla Un ciuffo di rosmarino tritato 50 g di brodo vegetale 50 g di panna da cucina 2 cucchiai di grana padano 25 g di burro Paprika Sale Pulite gli ortaggi e tagliateli a fette da circa 5-8 mm di spessore. Salateli e adagiateli in una pirofila imburrata leggermente sovrapposti. Amalgamate il burro con il rosmarino e un pizzico di sale e depositatelo a fiocchetti sulle verdure. Infornate a 200 gradi per 15 minuti, coperto da un foglio di carta forno. Aggiungete il brodo e continuate la cottura per...
Un piatto classico ma sempre gradevole, a patto che vi piacciano quelle meraviglie vegetali che sono gli asparagi. Ingredienti per 2 persone 10 asparagi verdi 2 uova 15 g di burro sale 10 g di grana padano grattugiato Sciacquate gli asparagi e tagliate la parte terminale del gambo, quella piu' legnosa. Per lessare gli asparagi e' consigliato di solito metterli in una pentola alta e stretta per tenerli verticali. Si mettono nell'acqua bolente salata in modo che la punta rimanga fuori e si fanno bolire per una decina di minuti. la punta cuocera' "a vapore". In questo caso, anche per ridurre il numero...
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