Torta salata con farina di mandorle, cicoria e carote - Come fare la farina di mandorle
Ingredienti per 2 persone Per la pasta brise': 120 g di farina 00 50 g di burro Un pizzico di sale 15 g di parmigiano grattugiato Per il ripieno: 1 uovo 50 g di burro 15 g di parmigiano grattugiato 15 g di pangrattato 40 g di mandorle pelate 120 g di catalogna nettata 1 carota Sale Pepe Olio evo In un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta brisee assieme a 35 g di acqua. Otterrete una pasta omogenea che stendete fino a formare un disco di circa 20 cm di diametro. Coprite con carta forno una pirofila e stendeteci sopra la pasta brise'. Bucherellate il fondo con una forchetta. Tagliate...
Super Burger Valsoia - Prova assaggio - Con burrata al tartufo Deluxe
Al costo di circa 4 euro, da Lidl, ho acquistato questo simil-hamburger vegetale (2 x 115 g) dallo spessore consistente. Tra gli ingredienti vediamo proteine di pisello concentrate reidratate (64%), acqua, olio di girasole, stabilizzante: metilcellulosa, sale, aromi, coloranti: rosso di barbabietola- caramello, estratto di cipolla, cipolla disidratata, pepe bianco, destrosio, estratto di lievito. La cottura e' simile a quella che si usa per gli hamburger di carne, ma, secondo me, evitando di tenere la fiamma troppo alta. Per cuocere meglio la parte interna, dopo aver girato un paio di volte gli...
Zuppa di farro e cavolo nero in crema di borlotti bio "Alce Nero" - Prova assaggio
3.95 euro per una zuppa surgelata non e' poco. Ma era in sconto, per cui un assaggio si poteva anche fare. Spesso, e anche in questo caso, sulle confezioni di zuppa non e' riportato per quante persone e' il contenuto. Dall'esperienza posso dire che basta per 2 persone. Prodotto dalla oramai storica azienda di prodotti bio "Alce Nero", la "zuppa di farro e cavolo nero in crema di borlotti" contiene fagioli borlotti, patate, farina di grano tenero tipo 0, grano, farro perlato, cavolo nero. Per la preparazione si consiglia di aggiungere 160 ml di acqua. Quindi si porta all'ebollizione e si lascia...
Gnocchi alla parigina verdi con salsa all'emmenthal
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 20 g di spinaci lessati 150 g di latte 70 g di farina 25 g di burro 25 g di parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Un pizzico di sale 1 uovo Per la salsa: 20 g di parmigiano grattugiato 80 g di groviera a pezzetti 175 g di latte 15 g di farina 25 g di burro Pepe Sale Per la salsa formate un roux con la farina e il burro, a fuoco lento. Introducete nel pentolino gli altri ingredienti per la salsa, mescolando a fuoco lento finche' non si amalgamano. Mettetene la meta' in 2 recipienti in cotto da portata individuale, distribuendoli sul fondo. Per...
Fusilli biologici di mais "Castagno" - Prova assaggio
Castagno e' una azienda di Giaveno (To) specializzata in paste speciali, come questi fusilli bio al mais. Il mais e' l'unico ingrediente, sebbene sulla confezione dichiarano la possibile presenza di tracce di soia, glutine e sesamo. La cottura e' relativamente rapida (5 minuti), anche perche' lo spessore della pasta e' abbastanza ridotto. Comunque, la tenuta in cottura e' risultata adeguata. Ho provato questa pasta in una ricetta di pasta gratinata. Ingredienti per 2 persone: 125 g di pasta bio di mais 250 g di besciamella verde (grazie a 20 g di spinaci lessati e tritati) 1 cipolla, 1 carota e...
Tortelli verdi alle carote su letto di stracciatella di burrata "Italiamo"
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 g di farina 00 1 uovo e 1 tuorlo Sale 1 cubetto di spinaci surgelati cotti al microonde per 3 minuti a 800 W Per la farcia 100 g di carota 1/2 cipolla 10 g di parmigiano 10 g di galbanino L'albume di un uovo 100 g di ricotta Sale Pepe Per il condimento 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 20 g di burro 200 g di stracciatella di burrata "Italiamo". Con un mixer da cucina impastate gli ingrediento per la pasta, quindi fatene delle sfoglie che taglierete a rettangoli di 14 x 7 cm. Fate rosolare la carota tagliata a dadini e la mezza cipolla nettata e tritata...
Polenta con funghi porcini e cipolla rossa caramellata.
Ingredienti per 2 persone Per la polenta condita: Farina di mais: 150 g Brodo di verdure: 450 g 3 fette da 1 cm di spessore di Galbanino 10 g di burro Per le cipolle caramellate: 3 cipolle rosse 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di aceto balsamico Sale Pepe 20 g di burro Per il condimento ai funghi porcini: 200 g di funghi nettati e affettati un po' spessi Sale pepe 20 g di burro 1/4 di dado ai funghi (se piace) 50 g di panna da cucina Mescolate la farina di mais al brodo per eliminare i grumi. Portate a bollore e cuocete per il tempo indicato sulla confezione della farina. Alla fine, mantecate...
lasagne di semolino al sedano con polpa di pomodoro Mutti e mozzarella
Ingredienti per 2 persone 40 g di foglie di sedano 330 g di latte 120 g di semolino Sale Zucchero Olio evo 1 mozzarella 20 g di burro 20 + 20 g di parmigiano Frullate le foglie di sedano con il latte Fondete il burro. Aggiungete il latte, 20 g di parmigiano e il semolino. Salate e mescolate fino ad ottenere una "pappetta" piuttosto densa. Depositatela su carta forno e livellatela fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Tagliatela in 2 parti. In una pirofila leggermente oliata adagiate uno strato di semolino, quindi 100 g di polpa di pomodoro Mutti che avrete fatto asciugare leggermente...
Gnocchi alla romana alleggeriti con salsa e punte di asparagi
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi alla romana alleggeriti (non contengono uova e la quantita' di burro e' dimezzata rispetto alla ricetta originale) occorrono: 120 g di semolino 500 g di latte 12 g di burro Noce moscata Zafferano Un pizzico di sale 25 g di grana padano Per il condimento 250 g di asparagi Olio evo Sale Pepe In 2 padellini antiaderenti portate a bollore 2 x 250 g di latte con 2 x 6g di burro. Salate leggermente. In uno dei 2 mettete una bustina di zafferano per fare gli gnocchi gialli. Versate a pioggia 60 g di semolino in ciascun pentolino e mescolate con una frusta fino...
Ingredienti per 2 persone: 50 g di bulgur; 125 g di acqua; 120 g di ceci in scatola; Aglio disidratato (un pizzico) 1/2 carota; 1/2 porro; 1/2 gambo di sedano; 5 foglie di sedano tritate Olio extravergine d’oliva; Sale Pepe. Portate a ebollizione l’acqua all’interno di una casseruola, salatela e unite il bulgur. Cuocete per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare. Tritate le verdure e soffriggetele in padella con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Unite i ceci e lasciateli insaporire. Con un mixer ad immersione formate una purea alla quale aggiungerete il bulgur e le foglie...
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