Pizza margherita surgelata "Le stagioni d'Italia" - Prova assaggio
Recentemente, ho scoperto una novità in vendita presso Esselunga: una pizza surgelata a marchio "Le stagioni d'Italia", del tipo Margherita, confezionata con "grano antico italiano varieta' senatore Cappelli", come indicato sulla confezione. Anche se il prezzo è medio-alto (circa 3,5 euro), in questo periodo è disponibile uno sconto notevole. Gli ingredienti dell'impasto includono metà farina di grano duro della varietà senatore Cappelli, un tipo di grano ottenuto da un genetista pugliese agli inizi del '900 che ebbe un certo successo all'epoca. L'altra meta' e' di farina "normale". La pizza non...
Bucatini risottati con peperone, cipollotti e radicchio
Ingredienti per 2 persone 140 g di bucatini 2 cipollotti nettati e tagliati per il lungo 1/2 peperone nettato e tagliato a striscioline 1 cespo di radicchio nettato e tagliato a striscioline 700 g di brodo vegetale a bollore Olio evo Sale (e/o dado vegetale granulare) Pepe 10 g di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Fate rosolare brevemente i cipollotti e i bucatini tagliati a meta'. Aggiungete 1 mestolo di brodo e continuate la cottura finche' quasi non si asciuga. Aggiungete il peperone e 2 mestoli di brodo e proseguite come sopra. Aggiungete il radicchio...
Ingredienti per 2 persone 6 quadrati di circa 15 x 15 cm di lasagne verdi (preferibilmente fatte in casa aggiungendo spinaci lessati all'impasto). 6 asparagi nettati 12 fagiolini nettati Una manciata di piselli (anche surgelati) Un cubetto di 60 g di spinaci surgelati 100 g di ricotta Olio evo Sale e/o dado di verdure granulare Grana padano Pepe 10 g di burro Fate rosolare gli spinaci in 1 cucchiaio di olio evo insaporendo con un pizzico di sale e/o dado vegetale. Aggiungete 20 g di acqua e frullate per ottenere una crema di spinaci. 20 g li potete usate per fare la pasta verde. Il restante lo...
bavette alla ricotta "Merivo" con carote su letto di pesto di rucola e pistacchi
Ingredienti per 2 persone 140 g di bavette 100 g di ricotta merivo (Lidl) 1 carota nettata e tagliata a cubetti 2 manciate di rucola nettata 25 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati 50 g di latte sale olio evo 10 g di burro 2 cucchiai di semi di sesamo tostati Lessate le bavette con la carota in acqua bollente salata. Frullate la rucola con il parmigiano, il latte, i pistacchi, un pizzico di sale e olio evo finche' otterrete una crema fluida. Tenete in caldo Condite la pasta e le carote con 1 cucchiaio di parmigiano, il burro e la ricotta. In piatti riscaldati mettete sul...
Ingredienti per 2 persone 100 g di riso Arborio 40 g di riso nero Venere 8 asparagi nettati e tagliati a tocchetti 1 carota nettata e tagliata a tocchetti 1/2 peperone giallo 200 g di quartirolo tagliato a cubetti di 1 cm di lato Sale (e/o dado granulare vegetale) Olio evo Lessate il riso venere in acqua salata. Scolate e raffreddate con acqua corrente. Portate a bollore una pentola di acqua salata dove lesserete riso e carota (15 minuti), i gambi di asparago (10 minuti) e le punte di asparago (5 minuti). In una padella antiaderente, cuocete il peperone nettato e tagliato a parti di circa 2 cm...
Focaccia "rovesciata" con cipolle rosse e crema di basilico
Ingredienti per 2 persone 2 cipolle rosse 330 g di pasta per focacce lievitata 2 volte Crema di basilico Grana padano Burro sale Pepe 10 g di zucchero In una padella antiaderente fate rosolare in una noce di burro unita allo zucchero le cipolle nettate e affettate. Coprite e cuocete a fuoco lento finche' la cipolla non diventa morbida. Distribuite sul fondo di una pirofila le fette di cipolla. Copritele con la pasta da focaccia. Spennellate la superficie con il fondo di cottura delle cipolle. Infornate a 240 gradi per circa 20 minuti, finche' la superficie non colorisce. Impiattate la focaccia...
Ingredienti per 2 persone: Realizzate quattro crespelle senza uova come indicato qui: https://petardo.over-blog.it/article-burtleina-bortellina-di-piacenza-con-dosi-e-cottura-leggera-123874146.html 250 g di latte 25 g di burro 25 g di farina 1 foglia di alloro 25 g di pecorino grattugiato 20 asparagi nettati Prezzemolo tritato 2 cipollotti nettati e tagliati a tocchetti Sale Pepe Olio evo Scaldate il latte con 1 foglia di alloro. Fate un roux con il burro e la farina, quindi aggiungete il latte e il pecorino. Mescolate fino ad ottenere una besciamella. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete 1 cucchiaio...
Risotto al latte di capra con briciole di pane, spinacino e bull's blood
Sorprendente ricetta tratta da quella di Ruben Bondi su La Cucina Italiana di questo mese. Ingredienti per 2 persone: 500 g di latte di capra intero 200 g di spinacino e bull's blood (o bietole novelle) 140 g di riso Carnaroli 300 g di brodo vegetale 50 g di pane 30 g di burro 1 limone Aglio disidratato Olio evo Sale Pepe Rosolate le verdure in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio disidratato. Salate e pepate. Tritate il pane e tostatelo in una padella con 1 cucchiaio di olio evo, la scorza grattugiata di 1/4 di limone e un pizzico di aglio. Scaldate il latte di capra e il brodo...
Tortino di patate e cipollotti con mix di verdure cotte e crude aromatizzate al miele
Ingredienti per 2 persone: 200 g di patate lessate al vapore 2 cipollotti nettati 100 g di fagiolini nettati 100 g di cavolini di Bruxelles nettati 1 carota nettata 60 g di yogurt greco 50 g di caprino Insalatina mista 6 ravanelli nettati e affettati Sale Pepe Miele Olio evo Amalgamate lo yogurt e il caprino insaporendo con il pepe per ottenere una crema Lessate in acqua bollente salata i cipollotti, i fagiolini, i cavolini tagliati a meta' e la carota a tocchetti. Frullate con un minipimer i cipollotti (tranne i bulbi) assieme a 10 g di olio. Schiacciate le patate calde con uno schiacciapatate...
Rigatoni "TOP" Esselunga agli asparagi e crema di pecorino
Ricetta ispirata a quella di Sala Foschini presente sulle pagine de "La Cucina Italiana" di Aprile 2023. Ingredienti per 2 persone: 600 g 8 asparagi 12 rigatoni "TOP" Esselunga 100 g ricotta 100 g latte 20 g Parmigiano Reggiano 20 g Pecorino Romano 10 g burro 10 g farina 1 uovo 1 cipolla Olio extravergine di oliva Sale Pepe Tagliate le estremita' piu' dure degli asparagi, quindi tagliate la parte piu' fibrosa, spellatela e lessatela in acqua bollente salata. Tagliate i gambi a rondelle mantenendo intere le punte. Fate appassire la cipolla nettata e affettata finemente in 2 cucchiai di olio. Salate...
/image%2F1103575%2F20230630%2Fob_dc2826_img-20230629-121211.jpg)
/image%2F1103575%2F20230613%2Fob_a7e56f_img-20230612-200422.jpg)
/image%2F1103575%2F20230613%2Fob_bc0083_img-20230609-194639.jpg)
/image%2F1103575%2F20230529%2Fob_47d4ec_img-20230528-131257.jpg)
/image%2F1103575%2F20230519%2Fob_ca4d79_img-20230430-202701.jpg)
/image%2F1103575%2F20230509%2Fob_73485a_img-20230430-132500.jpg)
/image%2F1103575%2F20230417%2Fob_15fab0_img-20230415-200324.jpg)
/image%2F1103575%2F20230404%2Fob_f1ff7f_img-20230402-203113.jpg)