Risotto al montasio e pera

Ingredienti per 2 persone:

800 g di brodo vegetale

140 g di riso Carnaroli

1 piccola cipolla tritata

1 pera

100 g di montasio

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Burro

Olio evo

Pepe

Vino bianco secco

Rosolate la cipolla tritata in una padella antiaderente per 5 minuti.

Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente. Sfumate con 50 g di vino bianco.

Cuocete aggiungendo il brodo caldo.

A metà cottura aggiungete mezza pera nettata e tagliata a cubetti da circa 1 cm di lato.

Rosolate 2 fettine di pera sbucciata in poco burro.

Quasi a cottura ultimata del risotto aggiungete il montasio tagliato a dadini.

Infine, mantecate con il parmigiano e 10 g di burro.

Impiattate aggiungendo al centro di ciascun piatto una fettina di pera rosolata e una grattatina di pepe.