Casoeula: versione semplice e leggera (con polenta)

Un classico della cucina meneghina, dopo il risotto alla milanese, e' la "casoeula", detto anche bottaggio di maiale. La preparazione originale, peraltro veramente ottima, e' piuttosto elaborata e molto grassa.

Ne ho tratto una versione che forse sara' meno gustosa, ma e' di piu' facile preparazione e meno grassa. Probabilmente ad alcuni potrebbe piacere addirittura di piu'...

Ingredienti per 2 persone 

Salsiccia: 200 g

Lombo di maiale: 200 g

1 cipolla

1/2 carota

1/2 gambo di sedano

Vino bianco: 1/2 bicchiere

Concentrato di pomodoro: 1/2 cucchiaio

Brodo: 200 g

Verza mondata e tagliata a pezzi: 300 g

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe

Affettate la cipolla che metterete a stufare in 2 cucchiai di olio evo. Dopo 5 minuti aggiungete le salsicce a tocchetti e il lombo anche lui a tocchetti di dimensioni simili a quelle della salsiccia. Fate saltare a fuoco vivo per 2 - 3 minuti.

Aggiungete sedano e carota a tocchetti e lasciate stufare per altri 5 minuti.

Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Aggiungete la verza, il brodo, il concentrato di pomodoro, sale, con parsimonia e una grattatina di pepe.

Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per circa un'ora, mescolando spesso.

Assaggiate e, nel caso, regolate di sale.

Servite in piatti caldi accompagnando con della fumante polenta gialla.