Gamberi al curry e cocco con riso pilaf

Un piatto di ispirazione orientale che piace immediatamente anche ai palati occidentali? Provate questi "Gamberi al curry e cocco con riso pilaf".

Ingredienti per 3 persone

1/2 cipolla

10 g di burro

15 code di gamberi (piuttosto grandi)

Latte di cocco: 200 g

Curry in polvere

Curcuma in polvere

Sale

Fate appassire la cipolla nel burro a fuoco lento, per circa 15 minuti.

Sgusciate i gamberi e mettete i carapaci in una piccola pentola.

Fate tostare un poco, quindi aggiungete 100 g di acqua e fate cuocere per 15 minuti. Filtrate il liquido ottenuto e mettete da parte.

Fate saltare le code di gamberi assieme alla cipolla, sfumate con il liquido precedente e lasciate evaporare.

Quindi abbassate la fiamma e aggiungete il latte di cocco, un bel pizzicone di curry e uno di curcuma. Salate moderatamente (il gusto finale dovrà risultare abbastanza "dolce", grazie al gusto dei gamberi e del cocco).

Lasciate sobbollire una decina di minuti affinche' il latte si addensi un poco (se servisse, per addensare un po' di piu' spolverizzate con un cucchiaino di farina).

In piatti individuali riscaldati adagiate il riso pilaf (vedi http://petardo.over-blog.it/article-il-riso-pilaf-o-pulao-113092642.html) condendolo con un po' di sugo al latte di cocco e, accanto, mettete i gamberi ben nappati di sugo.