Le Offelle di Parona

Parona, come avevo gia' scritto qui (http://petardo.over-blog.it/article-parona-lomellina-era-un-paesino-da-far-west-103821006.html) era un caratteristico paesino lomellino. In quel paesino fin da tempi piuttosto remoti (fine del 1800) si facevano dei biscotti che sono diventati molto famosi, almeno a livello locale: le Offelle di Parona.

Si tratta di un biscotto di forma ovale, leggermente appuntita, dello spessore di circa 5 mm. La loro fragrante bonta' deriva dalla semplicita' degli ingredienti, dalla genuinita' degli stessi e alla sapiente dosatura e cottura. Queste delizie che, come recita il loro motto, sono "vanto di Lomellina" sono state  "inventate" dalle sorelle Pasqualina e Linin Colli.

Il nome "Offella" deriva dall'antico nome dei pasticcini (allora sia dolci che salati) che in latino si chiamavano "offa", focaccia.

Ancora oggi, dal laboratorio semi-artigianale "La Pasqualina" si sfornano questi deliziosi dolcetti, ma questi ottimi biscotti sono oggi reperibili anche in molti supermrcati della zona.

Come dicevo, gli ingredienti sono semplici e naturali:  farina di grano tenero, burro, zucchero, uova, olio d'oliva e lievito.

Le offelle sono ottime sia come dolcetto di fine pasto che a colazione o a meta' pomeriggio, con il te'.