Hamburger con formaggio al sugo di cipolle

petardo

23 mar 2013

Mi hanno sempre intristito un po' gli hamburger secchi secchi, messi lì sulla griglia ad asciugare.

Preferisco qualcosa di più morbido, ma, preferibilmente, non particolarmente "colesterolemico".

Ecco una ricetta con hamburger ben cotti senza essere bruciati, morbidi e con un'abbondante "sugo" che si può usare come salsa per ammorbidire il panino (se vi piace gustarlo alla moda Yankee) o intingere col panino dal piatto, facendo la classica (anche se non proprio raffinata) "scarpetta".

Ingredienti per 4 persone

4 hamburger (di vitello, vitellone o pollo)

2 cipolle tritate

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva + 10 g di burro (per 2 volte)

Un cucchiaino di dado granulare

2 cucchiaiate di farina

100 g di vino bianco secco

4 fette di formagio (toma)

In una padella antiaderente scaldate olio e burro, quindi fate stufare lentamente le cipolle con un pizzico di sale, aggiungendo, se necessario, qualche centilitro di acqua.

Eliminate le cipolle dalla padella, mettetele da parte e rimettete olio e burro. Fate rosolare i 4 hamburger da entrambi i lati.

Frullate la farina con il vino, 100 g di acqua e il dado. Quindi versate il tutto sugli hamburger. Lasciate riprendere a sobbollire a fuoco basso.

Aggiungete nella padella le cipolle stufate.

Continuate la cottura, rigirando, fino a quando gli hamburger saranno cotti perfettamente, anche all'interno. Se serve, aggiungete man mano acqua calda, in modo da ottenere un abbondante "sugo" che, grazie alla farina, risulterà della giusta densità. Alla fine, sovrapponete ad ogni amburger una fettina si formaggio e incoperchiate per fare in modo che fonda.

Servite con insalata, pomodori, peperoni, salse varie e morbidi panini.

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