Semolino Dolce Fritto (di vaga ispirazione piemontese)

Probabilmente la parola "vaga" e' un po' forzata, ma questa e' effettivamente una rielaborazione (semplificata) di uno degli ingredienti classici di uno dei piatti piu' noti del monferrato: il Grande Fritto Misto alla Piemontese.

Ingredienti per 9 "quadrotti" 

250 g di latte

70 g di semplino

20 g di burro

25 g di zucchero

Un pizzico di buccia di limone grattugiata

In un pentolino antiaderente si mettono tutti gli ingredienti e, mescolando quasi continuamente per evitare i grumi, si porta a bollitura.

Dopo 10-15 minuti si formera' una "polentina" che poseremo su carta forno.

Sovrapponendo un'altra carta forno e con l'aiuto di un mattarello si formera' uno strato di semolino dolce di circa 1-1.5 cm di spessore, che si tagliera' a quadrotti (o a losanghe, come vuole la tradizione savoiarda).

Una volta raffreddati, si infarinano, si passano nell'uovo sbattuto con un pizzico di zucchero e nel pangrattato.

Quindi si friggono in abbondante olio bollente.