Foglie di salvia alla milanese (cioe' impanate e fritte)
Uno stuzzicante e inusuale aperitivo a base di foglie di salvia. E' bene che siano belle grosse come quelle della foto, ma si possono fare anche con quelle di dimensioni meno "monster". Lavate le foglie di salvia e asciugatele Passatele prima nella farina, quindi nell'uovo sbattuto con un po' di sale e alla fine nel pangrattato. Friggetele in olio di oliva o un misto di extravergine e olio per fritture fino a doratura. Quindi mettetele in un piatto con sotto carta da cucina per assorbire l'eccesso di olio. Servitele subito, volendo, con uno spicchio di limone.
Gnocchetti di pane (pisarei) al peperone e pomodorini freschi
La tipica pasta piacentina a base di pane e farina a fatta come gnocchetti arrotolati (pisarei), come ho gia' detto in un altro articolo, al quale rimando per la descrizione su come si fanno ( http://petardo.over-blog.it/article-pisarei-e-faso-ricetta-classica-e-rivisitata-90623737.html ) possono essere fatti anche con altri condimenti. Ma di questto, chissa' perche', pare che non si faccia mai. Oggi, ad esempio, li ho fatti con un condimento a base di peperoni Ingredienti per 2 persone Circa 400 g di pisarei 8 pomodorini pachino o simili 1/2 peperone giallo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva...
Questo prodotto della nota casa di prodotti alimentari AIA mi ha sempre un po' stuzzicato per l'aspetto piuttosto "americano". Generalmente, per 3 persone, non lo faccio intero, e lo alterno con altri pezzi di carne come ad esempio cosce di pollo e wurstel per variare un po' il gusto delle costine. Sulla confezione, oltre agli ingredienti (piuttosto naturali) sono indicate anche le modalita' di cottura. Al forno sono previsti 60 minuti a 160 gradi. La temperatura bassa garantirebbe, secondo la ditta produttrice, una maggiore morbidezza della carne. Io ho qualche dubbio: essendo le costine piuttosto...
Come fare i panini (tipo ciriole, o quasi) in casa
Fare il pane in casa e' una bella attivita'. Ogni tanto puo' far piacere gustare il pane appena tolto dal forno, fatto con le nostre mani. Abbiamo gia' visto come fare le pagnotte di dimensioni relativamente grandi ( http://petardo.over-blog.it/article-pane-fatto-casa--moda--piacere-necessita-85870539.html ), qui vedremo come fare panini simili alle "ciriole", tipiche della regione Lazio. Dopo aver fatto l'impasto come indicato nel link sopra riportato e prodotto la prima lievitazione, si rilavora con le mani l'impasto e si staccano dei pezzi grandi la meta' di un pugno. Con l'aiuto di un mattarello,...
Tagliatelle verdi di albume mantecate alla salsa al tartufo Lidl con crema di toma
Un ottimo piatto molto gustoso (e piuttosto energetico). Ingredienti per 3 persone Gli albumi di 2 uova I tuorli di 2 uova 250 g di farina di grano tenero Farina di grano duro 1 cubetto di spinaci surgelati 1/2 vasetto di salsa al tartufo Lidl 150 g di toma (o altro formaggio simile. Anche la fontina e' ottima a questo scopo) 200 g di latte 20 g di farina di grano tenero 20 g di burro pepe sale Poiche' la crema al formaggio (che e' una specie di fonduta) richiede 2 tuorli, anziche' buttare gli albumi, li utilizzo per fare la pasta. Per evitare un eccessivo pallore, la faccio agli spinaci. Il verde...
Insalata di pasta con Daikon, Asparagi, Peperone, Rapanelli e Fagioli Cannellini
Un'interessante e originale insalata di pasta, realizzata con "quello che era rimasto in frigorifero" che pero' ha dato un risultato estremamente gradevole Ingredienti per 2 persone 100 g di penne (pasta) 4 cm di radice di Daikon pelata e tagliata a tocchetti della dimensione di una penna 1/2 peperone giallo pulito e tagliato a tocchetti della dimensione di una penna 4 rapanelli puliti e tagliati in 2 parti 8 asparagi puliti e tagliati a tocchetti di circa 3 cm 1 uovo Un cucchiaio di basilico tritato (anche surgelato) Sale Pepe 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Olio di soia Fate bollire...
Penne con pesto morbido di rucola, filetti di pomodoro e asparagi
Ingredienti per 2 persone 160g di pasta corta (penne) 40 g di rucola 8 asparagi verdi 1 pomodoro 25 g di pinoli 20 g di latte 10 g di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva sale pepe Lavate e preparate gli asparagi tagliando la parte finale del gambo (quella piu' legnosa). Fateli bollire in acqua salata per 4 minuti e tagliateli a tocchetti lunghi circa come le penne. Tenete a parte le punte e fate saltare in 2 cucchiai di olio la restante parte. Salate e pepate leggermente. Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Lavate il pomodoro e praticate un taglio sulla pelle. Immergete...
Pasta "Garofalo" gratinata con formaggio, cipolla e pancetta
Una versione un po' piu' "pasciuta" della classica pasta gratinata Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta corta (ottimi i "radiatori" della ditta Garofalo) 120 g di mozzarella 120 g di toma 20 g di grana padano una confezione di pancetta a cubetti un cipollotto 20 g di farina 20 g di olio extravergine di oliva 1/3 di dado 2 cucchiaiate di pangrattato Un cucchiaio di prezzemolo tritato timo sale In un pentolino amalgamare sul fuoco la farina e l'olio, poi aggiungere 200 g di acqua e mescolare fino a formate una specie di besciamella. Aggiungere 1/3 di dado, il timo, 3/4 di parmigiano grattugiato...
Bicchiere aperitivo tricolore con pomodori, spuma di mozzarella e pesto di rucola
Un divertente e semplice stuzzichino da aperitivo o antipasto, ottimo sia per l'aspetto che per il gusto. Ingredienti per 3 persone 12 pomodorini pachino 120 g di mozzarella un mazzetto di rucola un cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di olio di soia sale Tagliate i pomodorini (lavati) a cubetti da circa 1 cm di lato. In un piccolo frullatore ad elevata velocita' frullate la mozzarella con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva fino ad ottenere una specie di spuma. Frullate la rucola con l'olio di soia (si puo' usare anche quello evo, ma il sapore rimarra' un pochino piu' amaro)...
Encomiabile sforzo di produzione della BBC per questo documentario naturalistico che offre, oltre ad immagini di incantevole bellezza e spesso simpatia, uno sguardo non viziato da manierismo di genere sul meraviglioso mondo degli animali. Piccole "storie" di animali comuni o strani, buffi o bellissimi raccontate da Mario Biondi, il cantante italiano cosiddetto "crooner" che, con la sua bellissima voce, contribuisce alla riuscita del film. Nella versione originale, One Life era commentato dall'attore Daniel Craig (recente interprete di James Bond). I mezzi messi a disposizione dalla BBC hanno reso...
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