Polenta con funghi porcini e cipolla rossa caramellata.

Ingredienti per 2 persone

Per la polenta condita:

Farina di mais: 150 g

Brodo di verdure: 450 g

3 fette da 1 cm di spessore di Galbanino

10 g di burro

Per le cipolle caramellate:

3 cipolle rosse

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di aceto balsamico

Sale

Pepe

20 g di burro

Per il condimento ai funghi porcini:

200 g di funghi nettati e affettati un po' spessi

Sale

pepe

20 g di burro

1/4 di dado ai funghi (se piace)

50 g di panna da cucina

Mescolate la farina di mais al brodo per eliminare i grumi. Portate a bollore e cuocete per il tempo indicato sulla confezione della farina.

Alla fine, mantecate con il burro e il formaggio Galbanino.

Affettate le cipolle e fatele stufare in una padella antiaderente dove avrete sciolto il burro. Salate e pepate leggermente, distribuite lo zucchero, il balsamico e continuate la cottura finche' le cipolle non diventano morbide.

Fate stufare i funghi in una larga padella dove avrete fatto sciogliere il burro. Salate (o, se vi piace rinforzare il sapore del fungo, aggiungete 1/4 di dado ai funghi), pepate e cuocete finche' i funghi diventano morbidi ma non sfatti.

Nei piatti individuali accomodate la polenta al centro e i condimenti ai lati.