Budino salato al pecorino toscano Italiamo (Lidl) con crema di patate e uovo affogato

Anche questo originale piatto mi e' stato ispirato da una ricetta presente questo mese sulla rivista di Esselunga "Da noi".

Oltre che per la scelta degli ingredienti, l'originalita' sta anche nella differenza di temperatura del budino (ambiente) rispetto a quella della crema (calda).

Ingredienti per 2 persone

Per il budino

75 g di pecorino toscano
50 g di panna da cucina
5 g di gelatina in fogli
50 g di latte
Sale

Per la crema di patate

200 g di patate lessate
200 g di latte
15 g di burro
Sale
Pepe

4 fette di pane tostato

Almeno 3 ore prima della effettiva preparazione del piatto occorre fare i budini salati.

Mettete la gelatina in ammollo in acqua per 10 minuti.

In un pentolino mettete 50 g di latte, 50 di panna, la gelatina, il pecorino e un pizzico di sale.

A fiamma bassa, amalgamate il tutto, quindi con un piccolo montalatte rendete spumosa la preparazione e versatela in 2 stampi.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Con un minipimer frullate patate, latte, burro e un pizzico di sale.

Quindi, a fuoco moderato, fate amalgamare e addensare leggermente in modo da ottenere una crema calda.

Cuocete 2 uova in camicia.

In piatti individuali riscaldati, mettete il budino al pecorino toscano con attorno la crema di patate.

Sulla crema mettete l'uovo e, accanto, 2 fette di pane tostato. 

Salate e pepate leggermente l'uovo e servite.