Come fare la pasta "streppa e caccia la" (strappa e butta la')
Un'ottima proposta mutuata da un articolo su "Sale & Pepe" di questo mese. Si tratta di un piatto della cosiddetta (e per me fino a poco tempo fa sconosciuta) "tavola bianca", cosi' chiamata a causa del colore pallido di queste proposte, tipiche dell'entroterra dell'estremo ponente ligure. Si dice che originariamente era una pasta fatta dai pastori. Non avendo particolari attrezzature, una volta impastata la farina con l'acqua formavano dei pezzetti di pasta strappandoli con le dita dal "malloppo" di pasta e buttandoli sul ripiano infarinato o anche direttamente in acqua. La ricetta originale prevedeva...
Come fare i "macarrones de busa" (o maccheroni al ferretto sardi)
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di pasta di semola di grano duro Sale Olio evo Acqua Per condire 130 g di spalla di maiale pulita dal grasso 1 cipolla 150 g di polpa di pomodoro 30 g di vino bianco secco 15 g di pecorino sardo a scaglie sottili Sale Olio evo Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua alla volta fino ad ottenere una "palla" omogenea, liscia e soda che farete iposare, coperta da un canovaccio da cucina, per circa 30 minuti. Prendete un pezzo di pasta della grandezza di una noce e avvolgetela attorno ad un grosso ferro da calza. Su un piano infarinato...
Pizza con funghi con porcini e tartufo "Deluxe" (Surgelato, Lidl) - Prova assaggio
Questa intrigante pizza surgelata e' in vendita da Lidl sotto il marchio (di cui e' proprietaria) dei prodotti "di lusso" (o sedicenti tali) Deluxe. In questo caso si puo' davvero dire che il nome si adatta, essendoci tra gli ingredienti dei bei pezzi di porcini (13.2%) e un adeguato 0,6% di tartufo nero. Il tutto al non proibitivo prezzo di 2.5 Euro, quindi il prezzo di una pizza margherita surgelata. Per la cottura si consiglia di lasciare la pizza a temperatura ambiente per una decina di minuti, quindi si cuoce in forno (io ho scelto non ventilato) a 200 gradi per circa 10 minuti. La prova assaggio...
Fagottini di pasta al cacao ripieni di pate' di fegato d'oca e cipolle rosse caramellate su crema alla toma di Pienza
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 90 g di farina 00 10 g di cacao amaro 1 uovo Un pizzico di sale Per il ripieno 60 g di pate' di fegato d'oca "Jensen" 1 cipolla rossa nettata e tritata Un pizzico di sale 10 g di burro 1 cucchiaio di zucchero Per la salsa 100 g di panna da cucina 100 g di toma di Pienza 1 tuorlo d'uovo Per competare 10 g di burro 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato Amalgamate gli ingredienti per la pasta in un mixer da cucina in modo da formare una palla liscia e omogenea, aggiungendo poca acqua alla volta (qualche cucchiaio). Con la apposita macchina fate delle sfoglie...
American Animals - (Bart Layton, 2018) - Recensione - Con Evan Peters, Barry Keoghan, Jared Abrahamson, Blake Jenner, Ann Dowd, Udo Kier
Spencer e' uno studente della Transylvania University di Lexington, particolarmente dotato nelle materie artistiche. Piuttosto annoiato dalla quotidianita' che lo circonda, vorrebbe qualcosa che gli faccia fare la svolta della vita. L'idea gli viene durante la visita alla biblioteca della scuola, dove in una sezione particolare sono custoditi libri di elevato valore (si parla di milioni di dollari). Perche' non rubarli e, con tutto il danaro che si sarebbe potuto fare, cambiare vita? La faccenda gli pareva semplice, e il suo amico Warren, indisciplinato studente con borsa di studio per meriti sportivi...
Filetto di vitellone al marsala "Alagna" con pate' di fegato d'anatra "Jensen" su crema alla toma di fossa e porcini "Scherini"
Ingredienti per 2 persone 2 medaglioni di filetto di vitellone piuttosto spessi puliti dalle parti grasse 50 g di pate' di fegato di anatra Jensen 150 g di funghi porcini piccoli 20 g di marsala 10 g di rum 100 g di toma di fossa 1 tuorlo 10 g di burro 2 foglie di alloro 2 foglie di salvia Timo Aglio disidratato Farina Olio evo Sale Pepe Praticate un taglio a meta' spessore delle fette di filetto, senza arrivare in fondo. Farcite l'interno con il pate'. Infarinateli. Sciogliete il burro in una piccola pentola e, a fuoco dolce, fate fondere la toma di fossa assieme al latte e ad un pizzico di aglio...
La musica che non ti ho detto - (Jim Kohlberg, 2011) - Recensione - Con J.K. Simmons, Cara Seymour, James Urbaniak, Scott Adsit, Lou Taylor Pucci
A causa di profondi dissapori con il padre, Gabriel lascia la casa di famiglia per 20 anni. Lui voleva seguire la sua passione (la musica) ma era severamente osteggiato dal testardo genitore. Un tumore al cervello (benigno, ma che provochera' gravi handicap cognitivi) lo riportera' a casa. Il riavvicinamento sara' l'occasione per il padre di ripensare ai suoi comportamenti passati e, con l'aiuto di una dottoressa, di tentare di ridare una nuova vita al figlio proprio grazie alla musica... "La musica che non ti ho detto" e' un film diretto da Jim Kohlberg e basato su un saggio scientifico dal titolo...
Un ottimo, inusuale piatto autunnale. Ingredienti per 2 persone 300 g di castagne 300 g di brodo di verdure 200 g di patate 1 cipolla 1 rametto di rosmarino Olio evo Sale Pepe Circa 40 Gnocchi di carote (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-carote-113370175.html) 2 cucchiai di parmigiano Lessate le castagne a vapore, dopo averle tagliate a meta' (anche per constatarne l'integrita') per circa 40 minuti. Sbucciatele e spellatele quando sono ancora tiepide. Lessate le patate, quindi sbucciatele e schiacciatele con lo schiaciapatate. Rosolate la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio,...
In viaggio verso un sogno - The Peanut Butter Falcon - (Tyler Nilson, Michael Schwartz, 2019) - Recensione - Con Shia LaBeouf, Dakota Johnson, Zack Gottsagen, John Hawkes
Zak e' un ragazzo down di 22 anni. Vive in una casa di riposo per anziani perche' la sua famiglia non puo' seguirlo adeguatamente, e le istituzioni non sono riuscite a trovare un posto piu' adatto alla sua giovane eta'. All'interno dell'istituto e' seguito dalla giovane Eleanor, che pero' non riesce a contenere la sua voglia di scappare da quel luogo. Dopo molti goffi tentativi andati a vuoto, con l'aiuto di un degente riesce finalmente a fuggire. Trova sul suo cammino Tyler, un giovane uomo che vive di espedienti, l'ultimo dei quali e' stato quello di rubare delle trappole per granchi piazzate...
Torta ricotta e pere di Deluxe (Lidl) - Prova assaggio
A 4.49 euro per 500 g di prodotto la Lidl offre, sotto il proprio marchio "Deluxe" una "Torta ricotta e pere" surgelata. Per il consumo occorre scongelarla a temperatura ambiente (circa 1 ora). Sopra un biscotto croccante a base di mandorle e' depositato uno spesso strato morbido che sembra panna ma e' costituito essenzialmente da ricotta e mascarpone. A completare la torta, pezzetti di pera candita, scaglie di cioccolato e ancora qualche pezzo di biscotto alle mandorle. L'aspetto appare piu' calorico di quello che probabilmente e', il che non e' male... Al palato e' gradevole, leggera e con una...
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