Tagliatelle di farina integrale

Gli esperti dicono che la farina integrale sia piuttosto salutare, vista la cronica carenza di fibre che caratterizza gli attuali cibi.

Dicono pero' che bisogna utilizzare solo quella biologica, perche' nella crusca possono essere contenute le sostanze usate dalle coltivazioni non biologiche per eliminare parassiti e erbe infestanti.

Gli ingredienti per fare una dose di tagliatelle integrali per 2 persone sono i seguenti:

Farina di grano integrale: 150 g

2 uova

2 pizzichi di sale fino.

Impastate nel mixer gli ingredienti fino a formare una "palla" soda. se risultasse troppo "molle" aggiungere un po' di farina, viceversa un po' di acqua se fosse troppo granulare e asciutta. La consistenza del risultato infatti e' anche funzione della grandezza delle uova e della qualita' della farina.

Con la macchina "Imperia" (o equivalenti) tirate la sfoglie (vedi anche http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html).

Per le tagliatelle integrali, vista la maggiore granularita' della farina e quindi la tendenza di formare tagliatelle piu' fragili, di fermarsi alla quart'ultima tacca della manopola che regola lo spessore della sfoglia dell'Imperia, per avere sfoglie un po' piu' spesse di quelle "normali".

Sempre con la macchina per la pasta, tagliare la sfoglia in modo da formare le tagliatelle.

A questo punto potrete lessare le tagliatelle integrali  e condirle nei modi preferiti. Nella foto le vedete con pomodorini, mozzarella e origano (http://petardo.over-blog.it/article-pasta-pomodorini-mozzarella-e-origano-111987972.html)