Ciceri e tria - Tagliatelle di farina di grano duro Esselunga lessate e fritte con ceci e pomodoro
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina di grano duro Esselunga 5 g di sale Per il condimento 1 cipolla tritata 230 g di ceci lessati in brick (Esselunga) 6 pomodorini scottati in acqua bollente, spellati e tagliati in pezzetti Olio evo Sale Pepe Zucchero In un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta con circa 70 g di acqua. Quindi eggiungete altra acqua, poca per volta, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea che lascerete riposare per circa 30 minuti. Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio...
Tagliatelle di farina di castagne "Le Farine Magiche" con funghi, zucca e salsiccia
Eccellente piatto dalle caratteristiche adatte all'autunno. Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di castagne "Le Farine Magiche" 100 g di farina 00 5 g di sale 1 uovo e 1 tuorlo Per il condimento 180 g di funghi champignon nettati (anche surgelati) 150 g di zucca lessata (si puo' comprare al supermercato in buste sigillate, ad esempio quella della societa' agricola orticultura Sant'Ambrogio) 200 g di salsiccia 3 rametti di rosmarino Uno spicchio di aglio sbucciato Pepe Olio evo Una noce di burro 1 cucchiaio di parmigiano. Impastate gli ingredienti per la pasta fino a formare una...
Tagliatelle ai mirtilli con champignon e filetti di pomodori perini aromatizzati al rosmarino
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 60 g di mirtilli 190 g di farina di grano duro 1 uovo Sale Per il condimento: 200 g di funghi champignon 3 pomodori perini Olio evo 50 g di vino bianco secco Aglio disidratato 2 rametti di rosmarino 1/3 di dado ai funghi Sale Zucchero Pepe 2 cucchiai di parmigiano Frullate con un mixer ad immersione i mirtilli lavati e un uovo. Aggiungete la farina e un pizzicone di sale. Continuate a miscelare fino ad ottenere una pasta omogenea. Con la macchina per la pasta formate le tagliatelle. Tagliate i funghi a fettine consistenti. Scaldate 2 cucchiai di olio evo...
Tagliatelle di carote con peperone, piselli e uovo
Ingredienti per 2 persone (per un abbondante piatto unico) Per la pasta: 140 g di carote lessate (anche al microonde) 140 g di farina 00 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il condimento: 1 cipolla mondata e affettata finemente 1/2 peperone rosso tagliato a dadini 80 g di piselli surgelati 1 uovo 15 g di parmigiano reggiano grattugiato Sale Pepe Olio evo Impastate con un mixer da cucina (o una impastatrice) gli ingredienti per fare la pasta alle carote. Quando avrete ottenuto una palla omogenea della corretta consistenza (aggiungendo poca farina o acqua a seconda dell'impasto troppo morbido o troppo...
Tagliatelle al nero di seppia con code di gamberi argentini, anelli di totano e cozze
Le tagliatelle fatte in casa sono sempre gradite, e il colore nero di queste le rendono anche interessanti dal punto di vista cromatico. Ingredienti per 3 persone Per la pasta: 210 g di farina 2 uova 1bustina di nero di seppia Sale Per il condimento: 10 code di gamberi argentini Una manciata di anelli di totano Una decina di cozze lessate delle quali avrete tenuto 4 cucchiai di liquido che hanno rilasciato durante la cottura Una cipolla Un gambo di sedano Mezza carota Aglio Panna da cucina Olio evo Sale Sgusciate le cose di gamberi e fate saltare i carapaci in un pentolino con poco olio. Aggiungete...
Un interessante primo piatto vegetariano con originali tagliatelle dove parte della farina e' sostituita da carote. Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 80 g di carote lessate 140 g di farina 1 uovo Sale (2 pizzichi) Per il condimento: 1/2 peperone pulito e affettato a listarelle 1 carota spellata tagliata a strisce 1 porro tagliato a strisce 4 pomodorini pachino Aromi (basilico, rosmarino, alloro) Aglio disidratato (un pizzico) Olio evo Sale 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Impastate gli ingredienti per le tagliatelle in un mixer da cucina (o una impastatrice, se l'avete). Con l'apposita...
Tagliatelle semiintegrali realizzate con il solo tuorlo condite con pomodorini Pachino e olive tagiasche DOP Italiamo
In Piemonte la pasta fresca e' spesso realizzata utilizzando il solo tuorlo dell'uovo. Questo la tende piuttosto consistente (non a caso si realizzano i sottili "tajarin", in modo che, nonostante la piccola sezione durante la - breve - cottura non si disfano), e dal colore giallo intenso. In questo caso ho utilizzato questo procedimento per fare delle "consistenti" tagliatelle. Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 100 g di farina 00 40 g di farina integrale 3 tuorli 2 pizzichi di sale Per il condimento: 10 pomodori Pachino tagliati in 8 parti 10 olive taggiasche denocciolate DOP "Italiamo" (da...
Tagliatelle di segale agli champignon crema con crema di funghi porcini "Granda Tradizioni"
La crema di funghi porcini della ditta piemontese "Granda Tradizioni" (vedi http://www.grandatradizioni.com/prodotti.php?cat_id=23 ), frutto di un regalo natalizio, era gia' stata utilizzata con successo per condire i pezzettini di filetto di vitellone preparati alla bourguignonne. Con i 40 g rimasti, ho pensato ad un primo piatto che fosse un concentrato di sapore di funghi, e per questo ho utilizzato 10 funghi champignon "crema", cioe' non bianchi come al solito ma color marroncino (quindi un po' piu' "fungoso") che ho trovato alla Lidl. Come insaporitore, 1/4 di dado ai funghi porcini Star....
Tagliatelle integrali con pesto di cavolo riccio con noci, semi di sesamo, girasole e lino "Pedon"
Un'altra ricetta "ispirata" dalla rivista "Da Noi" di Esselunga (numero di Ottobre). Il pesto realizzato con il cavolo anziche' il basilico mi interessava, anche perche' usava "granaglie" che io avevo gia' in casa. Al sipermercato il cavolo nero che citava la rivista non c'era. L'ho sostituito con un inedito "cavolo riccio", che assomiglia abbastanza. Ingredienti per 2 persone Tagliatelle integrali (vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-di-farina-integrale-112662535.html ) 1 cucchiaino abbondante di semi di sesamo 1 cucchiaino abbondante di semi di lino 1 cucchiaino abbondante di...
Tagliatelle al farro con pomodorini pachino e olive nere denocciolate "Baresa" (LIDL)
Con la farina di farro e la farina di grano si posono realizzare delle tagliatelle dalla consistenza e sapore, gradevoli, un po' diverse dalle solite tagliatelle. La procedura di realizzazione e' indicata qui http://petardo.over-blog.it/2014/06/tagliatelle-di-farro-bio-fior-di-pietra-con-tagliatelle-di-zucchine-novelle.html. Il condimento scelto questa volta, molto semplice e veloce, comprende pomodorini pachino e olive nere denocciolate "Baresa", in vendita alla LIDL. Il vantaggio di queste olive, secondo me, sta nell'assenza della salamoia, che le rende piu' adatte a preparazioni nelle quali...
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