Tagliatelle integrali con pesto di cavolo riccio con noci, semi di sesamo, girasole e lino "Pedon"

Un'altra ricetta "ispirata" dalla rivista "Da Noi" di Esselunga (numero di Ottobre).

Il pesto realizzato con il cavolo anziche' il basilico mi interessava, anche perche' usava "granaglie" che io avevo gia' in casa.

Al sipermercato il cavolo nero che citava la rivista non c'era. L'ho sostituito con un inedito "cavolo riccio", che assomiglia abbastanza.

Ingredienti per 2 persone
Tagliatelle integrali (vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-di-farina-integrale-112662535.html)
1 cucchiaino abbondante di semi di sesamo
1 cucchiaino abbondante di semi di lino
1 cucchiaino abbondante di semi di girasole
I gherigli di 2 noci
2 cucchiai di olio di soia
2 cucchiai di olio evo
16 g di parmigiano reggiano grattugiato
Latte
Sale

In una ciotola da frullino ad immersione mettete i semi, i gherigli, il formaggio grattugiato e gli oli (quello di soia per l'emulsione e quello extravergine di oliva per il profumo) e frullate,

Quindi aggiungete le foglie del cavolo spezzettate, eliminando il gambo che e' piuttosto coriaceo, aggiungete un pizzico di sale e frullate di nuovo, fino ad ottenere un amalgama semifluido. Questo si ottiene aggiungendo qualche cucchiaiata di latte.

Lessate le tagliatelle e conditele con l'ottimo, salutare e originale pesto al cavolo riccio.