Tagliatelle di farina di castagne "Le Farine Magiche" con funghi, zucca e salsiccia

Eccellente piatto dalle caratteristiche adatte all'autunno.

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta
50 g di farina di castagne "Le Farine Magiche"
100 g di farina 00
5 g di sale
1 uovo e 1 tuorlo

Per il condimento
180 g di funghi champignon nettati (anche surgelati)
150 g di zucca lessata (si puo' comprare al supermercato in buste sigillate, ad esempio quella della societa' agricola orticultura Sant'Ambrogio)
200 g di salsiccia
3 rametti di rosmarino
Uno spicchio di aglio sbucciato
Pepe
Olio evo
Una noce di burro
1 cucchiaio di parmigiano.

Impastate gli ingredienti per la pasta fino a formare una "palla" omogenea. Trasferitela su un piano infarinato e, con l'aiuto di una macchina per la pasta Imperia, formate prima le lasagne e poi le tagliatelle.

Fate imbiondire un una padella antiaderente uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio evo.

Togliete l'aglio e fate rosolare la salsiccia sbriciolata e senza budello.

Unite gli champignon e un rametto di rosmarino e cuocere per circa 10 minuti.

Unite la zucca tagliata a dadini e cuocete per altri 10 minuti.

Pepate. In genere la salsiccia e' abbastanza saporita per cui si puo' evitare di mettere il sale.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Scolate e condite con una noce di burro.

Fate passare la pasta nel condimento di salsiccia, zucca e funghi, quindi servite in piatti individuali riscaldati spolverizzando con il parmigiano e decorando con il rosmarino.