Ravioli rustici alla farina di segale con ripieno di cavolo nero
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di segale 50 g di farina di grano duro 50 g di farina 00 2 uova Un pizzicone di sale Per il ripieno 100 g di cavolo nero nettato 100 g di ricotta 20 g di parmigiano grattugiato 30 g di asiago 1 uovo un pizzico di sale Pepe Per condire 200 g di polpa di pomodoro Mutti 2 cucchiai di olio evo Un pizzico di zucchero Un pizzico di sale Un pizzico di peperoncino piccante Una noce di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Con un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta fino a formare una palla uniforme e liscia. Con una macchina per...
Stinco di maiale alla birra rossa con patate gratinate e cime di rapa
Ingredienti per 2 persone 1 stinco di maiale 2 foglie di alloro 250 g di birra rossa 250 g di patate lessate Aglio disidratato 20 g di burro 200 g di cime di rapa nettate Peperoncino in polvere 2 cucchiai di grana padano grattugiato Olio evo Paprika Sale Pepe Condite lo stinco con sale e pepe. Mettetelo in una pirofila che lo contenga giustamente assieme all'alloro. Irroratelo di birra e lasciatelo riposare una notte, rigirandolo una volta. Sgocciolatelo e rosolatelo da tutti i lati in una padella antiaderente con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio. Rimettetelo nella pirofila assieme alla birra...
Il meglio deve ancora venire - (Alexandre de La Patellière, Matthieu Delaporte, 2019) - Recensione - Con Fabrice Luchini, Patrick Bruel, Zineb Triki, Pascale Arbillot, Marie Narbonne
L'apprezzato ricercatore del'istituto Pasteur Arthur Dreyfus, perfettino e pedante, e' amico fraterno di Cesar Montesiho dai tempi del liceo. Quest'ultimo e' l'opposto di Arthur. Donnaiolo, frivolo, allegrone e confusionario. Braccato dai creditori, minaccia di lanciarsi dalla finestra, e, sebbene non ne abbia una vera intenzione, cade veramente, piombando fortunosamente su un cespuglio del giardino. Un po' acciaccato, si reca dall'amico per farsi curare, ma, date le condizioni della ferita, Arthur accompagna Cesar all'ospedale per una radiografia. Naturalmente Cesar non ha con se ne' tesserino...
La polenta bianca, qui nel nord ovest italico, non e' affatto diffusa come invece lo e' nel veneto. Era da tempo che volevo provare a utilizzarla, e per questo, quando ho visto da Esselunga questa confezione di polenta istantanea "Molino Rossetto" a 1.19 euro non ho potuto fare a meno di acquistarla. E' "istantanea" perche' e' precotta, e infatti bastano 5 minuti di cottura in acqua con la giusta quantita' di sale per prepararla. La dose e' una parte di polenta per 4 di acqua. Il risultato e' una quasi candida polenta, delicata e soffice, decisamente gradevole. Un ottimo esempio di utilizzo lo...
Quenelles di polenta bianca su crema di cipollotti con calamari, gamberi e cime di rapa
Un po' complesso, ma inusuale, indovinatissimo piatto, molto gradevole. Ingredienti per 2 persone 100 g di farina bianca di mais "Molino Rossetto" (vedi qui) 300 g di cipollotti 200 g di calamari piccoli 4 code di gambero argentino 200 g di cime di rapa pulite Grana padano grattugiato olio evo Aglio disidratato Burro Sale Pepe Cuocete la polenta seguendo le istruzioni presenti sulla confezione. Conditela con 15 g di grana padano e 15 di burro. Formate delle quenelles che metterete su carta forno. Fate appassire i cipollotti in 1 cucchiaio di olio con un po' di acqua. Salate e pepate. Frullateli...
Le cose che verranno - (Mia Hansen-Løve, 2016) - Recensione - Con Isabelle Huppert, André Marcon, Roman Kolinka, Edith Scob, Sarah Lepicard
La cinquantacinquenne Nathalie vive a Parigi con il marito, sposato 25 anni prima. Ha due figli adulti e una anziana madre depressa e sull'orlo della demenza senile. Insegna con passione filosofia in un liceo. La sua vita passa indaffarata ma tranquilla finche' non le capitano tre eventi importanti: il marito la lascia per un'altra donna, la madre, che ha dovuto portare in una casa di riposo, muore e la casa editrice con la quale collaborava cessa i rapporti con lei a causa dello scarso appeal commerciale dei suoi libri, considerati datati. All'iniziale misurato sconforto prende il posto un inaspettato...
The hunt - (Craig Zobel, 2020) - Recensione - Con Betty Gilpin, Emma Roberts, Justin Hartley, Ike Barinholtz, Glenn Howerton
Dodici persone si ritrovano in una zona boschiva (un parco naturale?) con alla bocca una sorta di "morso" legato dietro la testa. Sospettano di essere stati drogati nelle loro abitazioni e poi trasportati in quel luogo a loro sconosciuto. Scopriranno che sono li' a fare da prede per una misteriosa elite di persone "ricche" che si divertono a cacciarli. Per rendere piu' eccitante il loro macabro gioco, dentro ad una cassa di legno posta in una radura i "cacciatori" fanno trovare alle prede delle armi con le quali potersi difendere. Dalla cassa esce anche un maialino, citazione orwelliana di "palla...
Ingredienti per 2 persone 200 g di patate lessate 1/2 porro 4 foglie di verza 1 cucchiaio di farina 2 uova Olio evo Sale Pepe Tagliate julienne il porro e fatelo appassire in 1 cucchiaio di olio. Unite il cavolo a striscioline, salate e fate stufare brevemente. In una ciotola unite le patate schiacciate, la preparazione di porro e cavolo e la farina. Aggiustate di sale e pepe e amalgamate. Con le mani inumidite formate 4 polpette appiattite che farete rosolare con poco olio in una padella antiaderente (circa 4 minuti per lato). Servite in piatti individuali riscaldati assieme ad un uovo in camicia...
Risotto ai carciofi e speck con gremolata di uovo sodo
Ingredienti per 2 persone 130 g di riso Carnaroli 2 carciofi 800 g di brodo vegetale 50 g di bastoncini di speck 1 uovo 20 g di burro 10 g di parmigiano grattugiato 50 g di vino rosato Olio evo Aglio disidratato Sale Pepe Nettate i carciofi ( vedi qui ). Tagliate il gambo a rondelle e il fiore a spicchi. In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio disidratato. Fateci rosolare i carciofi, prima i gambi e poi le fettine di fiore. Aggiungete il riso e mescolate facendolo tostare un poco. Sfumate con il vino, fate evaporare e poi portate a cottura aggiungendo man mano...
Millefoglie di pane carasau al rosmarino "Guttiau" con carciofi e ricotta di pecora al forno
Ingredienti per 2 persone 100 g di pasta carasau al rosmarino "Guttiau" (da Esselunga) 500 g di brodo vegetale 2 carciofi 200 g di ricotta di pecora 30 g di parmigiano o pecorino stagionato grattugiato Aglio disidratato Un pizzico di timo Un cuchiaino di prezzemolo tritato Sale Pepe Mondate i carciofi ( vedi qu i). Tagliate il gambo a tocchetti e il fiore a fettine. Metteteli in ciotole con acqua acidulata con limone. Fate stufare i gambi in 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio. Quindi aggiungete le fettine del fiore, mescolate e fate cuocere (ma non troppo). Salate e pepate. Amalgamate la...
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