Due fette di zampone senza pelle Palmieri: preparazione col "trucco".
Mediamente, preferisco lo zampone al cotechino. Pur essendo fatti piu' o meno alla stessa maniera, lo zampone mi pare piu' delicato e dalla consistenza gommosetta piu' stuzzicante. Purtroppo uno zampone intero e' adatto alle famiglie patriarcali dei primi del '900, e non alle smilze famiglie odiarne. Per fortuna qualcuno ci pensa, fornendo confezioni di poche fette di zampone. Per giunta, essendo precotto, si risparmia il (lungo) tempo di cottura. Palmieri e' una di queste aziende. Nella confezione ci sono 2 (neanche tanto grandi) fette di zampone senza pelle. Diciamo che se ne avessero messe anche...
Pappardelle ripiene ai funghi e tartufo preparate con uovo in camicia e Cuore di tartufo bianco "spray" della Turci (entrambi Deluxe, in vendita da Lidl)
Questa settimana la Lidl ci propone, attraverso il "brand" "Deluxe" un prodottino niente male: le pappardelle ripiene ai funghi e tartufo. Originali, intriganti ed economiche (1.99 euro) non me le sono lasciate sfuggire. La confezione e' adatta a 3 persone. Si tratta di qualcosa che assomiglia ai ravioli, ma allungati. Il metodo di cottura e' particolare: in una teglia si porta ad ebollizione 200 g di acqua leggermente salata e una noce di burro. Si mettono dentro le pappardelle e si cuoce, mescolando per evitare che attacchino al fondo, per 5 minuti. Quindi si scolano (ma dovrebbero avere assorbito...
Les choristes - I ragazzi del coro - (Christophe Barratier, 2004) - Recensione
Questo di Barratier e' un ottimo esempio di film interessante, o almeno godibilissimo, senza essere stupido o banale. Anzi, direi che e' un film per certi aspetti assolutamente tradizionale, ma pensato e girato in modo impeccabile. Un affermato direttore d'orchestra riceve la notizia della morte della madre. Dopo il funerale, incontra un vecchio compagno di collegio che gli porta il diario del sorvegliante dell'epoca, Clément Mathieu. Inizia a leggerlo e da qui si entra nel cuore della storia del film, ambientato poco dopo la fine della seconda guerra mondiale. Clément Mathieu (interpretato da...
Come migliorare la zuppa alla toscana surgelata "Come una volta" (in vendita da Esselunga) con i cavolini di Bruxelles surgelati Bonduelle
Di questa zuppa alla toscana surgelata ne avevo gia' parlato qui: http://petardo.over-blog.it/2014/11/zuppa-alla-toscana-come-una-volta-surgelato.html Comoda e di sapore passabile ma nulla piu'. Per renderla un po' piu' varia ho pensato di aggiungere dei cavolini di Bruxelles. Un connubio tosco-belga piuttosto sorprendente. Anche i cavolini di Bruxelles erano surgelati, della Bonduelle.
Per 2 persone, 1/2 confezione di zuppa alla toscana e 10 cavolini di bruxelles bolliti per 7 minuti in acqua salata e poi tagliati a meta'.
L'aspetto della zuppa congelata non e' granche'... Si fa cuocere per 5...
Creamy Lobster Bisque with prawns (bisque cremosa di aragosta con gamberetti) Deluxe (Lidl) - Ottima!... magari con qualche aiutino...
Ebbene si, la "Creamy Lobster Bisque with prawns", che si potrebbe tradurre in bisque cremosa di aragosta con gamberetti, della Deluxe (il marchio "di lusso" della Lidl) mi ispirava parecchio. Anche grazie al buon prezzo (sui 3 euro, mi pare) non potevo mancare di acquistarla. Sebbene lobster significhi astice o aragosta, tra gli ingredienti il pregiato crostaceo non si trova, ma so che con dei freschi carapaci di scampo, si puo' ottenere un ottimo bisque, e infatti questi carapaci c'erano, tra gli ingredienti. Poi, verdure, panna e gamberetti. Poiche' sapevo che di solito queste confezioni di...
Dopo la buona prova di "Drive" (vedi http://petardo.over-blog.it/article-drive-nikolas-winding-refn-2011-110071197.html) , io e mia moglie (alla quale non dispiace Ryan Gosling, secondo me abbastanza bravo ma dall'aspetto di un "limone senza sugo"), abbiamo approcciato questo secondo film che il regista danese Refn gira con l'attore canadese. Dico subito che non e' stata una buona scelta. La vicenda, molto oscura e quasi incomprensibile, da come e' stata raccontata, si svolge a Bankok, in Thailandia, in fetidi club dove si pratica la boxe thailandese (che contempla anche i calci). Il nostro protagonista...
Cannelloni al radicchio trevigiano gratinati al forno su crema al cavolfiore giallo.
Per questo interessante piatto vegetariano, ho usato i cavolfiori gialli per realizzare qualcosa di monocromo. Usando cavolfiori bianchi, verdi o viola, se si preferisce, l'aspetto del piatto sara' diverso, solo esteticamente (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/12/i-cavolfiori-multicolore-esselunga.html). La crema di cavolfiore, dal sapore leggermente dolce, contrasta piacevolmente con l'amarognolo del radicchio trevigiano. Ingredienti per 2 persone (abbondante) o per 4 persone in un pasto con piu' portate. 12 quadrati di pasta (circa 10 x 10), meglio se fatta in casa. 1/2 cipolla tritata 1...
Ossobuco di vitellone marinato al vino rosso con risotto alla milanese
Al posto del solito ossobuco di vitello alla milanese (vedi http://petardo.over-blog.it/article-ossobuco-alla-milanese-sugo-doppio-e-morbido-114795455.html), in questo fine settimana ho provato a fare quelli di vitellone, certamente meno teneri, che quindi richiedono piu' tempo di cottura. Anche la procedura e' stata diversa dalla solita. Ho infatti previsto la marinatura in vino rosso per 12 ore dell'ossobuco assieme alle verdure. Ingredienti per 2 persone 500 g di ossobuco (io ne ho usato uno solo, molto bello, tra l'altro) 2 cipolle 1/2 carota 1 costa di sedano Pepe 4 bacche di ginepro 4 chiodi...
Nel reparto ortofrutta di Esselunga ho trivato un vassoio di cimette di cavolfiore multicolore che e' uno spettacolo. Non so cose c'e' dietro la coltivazione di queste speci, spero sia solo un processo naturale di selezione, ma l'effetto e' veramente bellissimo. Viola, verdi, gialli e il classico bianco fanno una tavolozza di colori veramente sorprendente. Per cuocerli ho usato una padella con coperchio, un filo di olio, e un dito di acqua leggermente salata a bollore. Rigirando ogni tanto i cavolfiori, bastano circa 20 minuti per renderli teneri. Si possono poi gustare anche con formaggio fuso...
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