Due fette di zampone senza pelle Palmieri: preparazione col "trucco".

Mediamente, preferisco lo zampone al cotechino. Pur essendo fatti piu' o meno alla stessa maniera, lo zampone mi pare piu' delicato e dalla consistenza gommosetta piu' stuzzicante.

Purtroppo uno zampone intero e' adatto alle famiglie patriarcali dei primi del '900, e non alle smilze famiglie odiarne. Per fortuna qualcuno ci pensa, fornendo confezioni di poche fette di zampone. Per giunta, essendo precotto, si risparmia il (lungo) tempo di cottura.

Palmieri e' una di queste aziende. Nella confezione ci sono 2 (neanche tanto grandi) fette di zampone senza pelle. Diciamo che se ne avessero messe anche quattro, non mi lamenterei, dato che il sapore e' veramente ottimo, e il prezzo conveniente (tra i 2 e i 3 euro).

Per la preparazione basta immergere la busta di alluminio contenente le fette di zampone in acqua bollente per 15 minuti. Poi si apre la busta e si scola del liquido. Anche in questo caso ho usato il trucco di sciacquare le fette per eliminare qualsiasi sentore un po' "forte". (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/11/cotechino-a-fette-negroni-soluzione-con-trucco-per-una-cena-facile-veloce-e-buona.html).

All fine si servono con lenticchie e pure', come da tradizione.

Nelle foto vedete le 2 fette di zampone su un letto di lenticchie "all'onda" (vedi http://petardo.over-blog.it/article-lenticchie-all-onda-111992743.html), con assieme, 4 fette di figadei (vedi http://petardo.over-blog.it/article-i-figadei-di-vigevano-115419046.html), anche se abbiamo scoperto che i figadei sono migliori a temperatura ambiente.