Il risotto alla verza e' un piatto adatto a quando cominciano i primi freddi, magari, come abbiamo fatto noi, durante una vacanza in montagna nel mese di ottobre. Ingredienti per 2 persone 140 g di riso carnaroli 300 g di verza pulita e tagliuzzata (non troppo piccola) 600 g di brodo vegetale 30 g di grana padano grattugiato 30 g di asiago grattugiato 30 g di burro pepe Olio extravergine di oliva In una padella antiaderente, si fnno scaldare 2 cucchiai di olio evo, quindi si fa tostare leggermente il riso a fuoco vivace. Quindi si abbassa la fiamma, si introduce la verza e la si fa stufare qualche...
Ikea, anche in Italia, e' riuscita nell'intento di suscitare una certa fiducia nei consumatori sebbene l'obiettivo vero non sia un mobile di elevata qualita' ne' di design al di sopra di ogni sospetto. Almeno secondo me. Va da se che anche io, quando ho bisogno di un mobiletto o di un complemento di arredo un po' particolare e non intendo spendere molto, il primo posto che mi salta in mente e che visito e' Ikea. Di solito, pero', non trovo esattamente quello che vorrei, ma, "grazie" all'effetto "tonnara" del percorso obbligato per noi poveri tonni, passando vicino ad oggetti buffi e curiosi, spesso...
Inusuale Brasato "in terza" con manzo, maiale e pollo e gnocchi tricolore
Mi ricordo mia nonna quando, nei giorni di festa, faceva il brodo "in terza", anzi, "in terSa", come comanda la bella parlata emiliana. V oleva dire che il brodo era fatto con tre diversi tipi di carne. Per cambiare un po' il brasato di domenica, ho provato a fare "in terza" anche il brasato, usando non solo il classico manzo (il cappello da prete) ma anche filetto di suino e petto di pollo. Tre tipi di carni con tre consistenze, colore e sapore differente alle auqli si accompagnavano tre differenti tipi di gnocchi: verdi agli spinaci, arancioni alla carota e bianchi, con le patate.
Per 3 persone,...
Orecchiette alla farina di farro biologico "Fior di Pietra"
Queste orecchiette alla farina di farro sono una interessante variante delle "solite" orecchiette pugliesi. Non si puo' dire che siano "filologiche", infatti in Puglia non mi risulta sia coltivato il farro. Quello che ho usato, biologico dell'azienda "Fior di Campo", e' marchigiano. Le ho condite con un classico della (mia) cucina: broccoletti e scamorza (vedi http://petardo.over-blog.it/article-orecchiette-caserecce-con-broccoletti-e-scamorza-111988117.html).
Per la realizzazione di queste orecchiette ho usato 3 farine: quella di farro, quella di grano tenero e quella di grano duro, in proporzioni...
Le confezioni di risotto al tartufo mi attirano sempre parecchio, anche perche' sono generalmente piu' ecomomiche che non andarsi a comprare il riso e, soprattutto, il tartufo separatamente. La preparazione di marca Scotti, poi, era in vendita all'Esselunga in promozione: meno di 2 euro una busta per 2 persone. Naturalmente si tratta di tartufo nero estivo, certamente non quello bianco! Vanta di non contenere glutammato (in pratica, niente dado). Ho vacillato un po' quando ho visto che il riso era parboiled, cioe' preventivamente trattato in modo che le sostanze nutritive siano conservate, cosi'...
Risotto al peperone giallo con cipolla e piselli mantecato al grana e galbanino
Un piatto totalmente vegetariano, gradevole e colorato. Ingredienti per 2 persone 1 cipolla bionda spellata e tagliata a pezzetti 1 peperone giallo (piccolo) o 1/2 peperone grande tagliato a tocchetti di 1 cm di lato circa Una manciatina di piselli surgelati 140 g di riso Arborio o Carnaroli 600 g di brodo vegetale 20 g di parmigiano grattugiato 20 g di burro 20 g di galbabino a pezzetti Olio extravergine di oliva Sale Pepe
In una pentola antiaderente fate appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio evo. Salate leggermente. Dopo 5 minuti aggiungete il peperone e continuate a cuocere a fuoco lento.
Dopo...
La panificazione e' una delle attivita' per le quali la regione Puglia e' giustamente famosa, e Altamura e' la massima espressione di questa specialita': basta ricordare il celeberrimo pane di Altamura. La soffice focaccia di Altamura e' un altro vanto della cittadina pugliese. Rigorosamente di grano duro, e' condita con pomodotrni, origano, olive e olio extravergine di oliva. Profumata, aromatica e sostanziosa, puo' essere un'ottima soluzione per un pasto veloce. Se si abita a Milano e non si puo' andare a prenderla fresca fresca nelle panetterie pugliesi, la focaccia di Altamura "Forte" puo'...
L'ottimo Pate' di carciofi e tonno "La Reinese" (reperibile da Esselunga)
Talvolta le campagne promozionali hanno il loro effetto: il cliente acquista un prodotto che non aveva mai comprato prima, lo trova buono e quindi continuera' a comprarlo anche quando lo sconto e' finito (sob). E' capitato cosi' per questo ottimo pate' di carciofi e tonno. Un'accoppiata inusuale ma molto ben azzeccata. Era in offerta a meno di 2 euro. e, trovandolo molto gradevole, ne abbiamo fatto un po' di scorta: 3 barattoli. A prezzo pieno, se non ricordo male, e' tra i 2 e i 3 euro. E' adattissimo da spalmare su pezzetti di pane o cracker per farne tartine da gustare come antipasto o aperitivo....
Come fare un delicatissimo ragu' di carne al forno
Un buon ragu' di carne, si sa, deve cuocere molto tempo. Il pericolo che la preparazione si bruci non e' remota. Perche', mi sono chiesto, non farla al forno? L'idea e' risultata vincente per delicatezza, leggerezza (nei limiti di quanto leggero possa essere un ragu') e sapore. Questo ragu' e' stato usato come condimento di tagliatelle al farro. Per la realizzazione di queste ultime vedi: http://petardo.over-blog.it/2014/06/tagliatelle-di-farro-bio-fior-di-pietra-con-tagliatelle-di-zucchine-novelle.html . Ingredienti per 3 persone 250 g di carne di maiale macinata 1 cipolla tritata 1/2 carota tritata...
Pasticcino al cioccolato aromatizzato all'arancia "Duo Gourmand" della Duc De Coeur (LIDL)
Durante l'ultima "settimana francese" della LIDL avevo acquistato (su insistenza della moglie) questi pasticcini al cioccolato con aroma di arancia della ditta che (penso) sia partner di LIDL. A circa 2 euro, la scatola contiene, perfettamente impacchettati, 8 piccoli "panettoncini" molto morbidi e dal gusto piuttosto gradevole, interessanti per un fine pasto che e' adatto ai golosi ma che non appesantisce troppo (viste le dimensioni...) . Voto: 7/8
La scatola, l'impacchettamento e il piccolo panettoncino morbido.
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