Risotto alla verza mantecato con grana e asiago

petardo

23 ott 2014

Il risotto alla verza e' un piatto adatto a quando cominciano i primi freddi, magari, come abbiamo fatto noi, durante una vacanza in montagna nel mese di ottobre.

Ingredienti per 2 persone

140 g di riso carnaroli

300 g di verza pulita e tagliuzzata (non troppo piccola)

600 g di brodo vegetale

30 g di grana padano grattugiato

30 g di asiago grattugiato

30 g di burro

pepe

Olio extravergine di oliva

In una padella antiaderente, si fnno scaldare 2 cucchiai di olio evo, quindi si fa tostare leggermente il riso a fuoco vivace. Quindi si abbassa la fiamma, si introduce la verza e la si fa stufare qualche minuto.

Poi si aggiunge meta' del brodo portato a bollore e si continua la cottura finche' il riso non e' cotto a puntino, aggiungendo il brodo man mano e acqua a bollore se il brodo finisse prima della completa cottura del riso. E' bene che le parti di verza un po' piu' spessi rimangano quasi croccanti.

Si mescola vigorosamente il risotto con il burro, il grana e l'asiago per la mantecatura, quindi si serve in piatti riscaldati completando con una grattatina di pepe.

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