Tortelli "con la coda" ripieni di mortadella, crescenza e spinaci

Ingredienti per 3 persone:

Per la pasta:

Farina: 250 g

2 uova

3 pizziconi di sale fino

Per il ripieno:

40 g di spinaci lessati e tritati

50 g di mortadella tritata grossolanamente

50 g di crescenza

sale

noce moscata

pepe

Realizzate la pasta come indicato qui: http://petardo.over-blog.it/article-tortelli-con-la-coda-ripieni-di-carciofi-e-grana-112584449.html e, sulle "strisce" di pasta tagliate in rettangoli da circa 7 x 13 cm, accomodare al centro i mucchietti di ripieno e chiudete la pasta a "caramella".

Il ripieno si ottiene amalgamando spinaci, mortadella e crescenza, un pizzico di sale (poco, perche' c'e' gia' la mortadella), pepe e noce moscata.

Lessare in abbondante acqua salata a bollore per 5 minuti circa.

Condite con burro e parmigiano.

Se adagiati su un "letto" di ragu' alla bolognese (vedi http://petardo.over-blog.it/article-ragu-alla-bolognese-rivisitato-114105193.html) possono diventare quasi un piatto unico.