Per questo piatto, mi avvalgo dell'aiuto di un ottimo preparato che si trova (non sempre) nel banco del pesce fresco dell'Esselunga. Purtroppo non ho trovato in rete informazioni sulla ditta produttrice. Si tratta di una confezione sottovuoto contenente vongole pulite e il un ottimo sugo alla marinara, con olio, prezzemolo, aglio e poco altro. Nella preparazione che vi presentero', per 3 persone, ho aggiunto una ventina di gamberi lessati. Ingredienti Tagliatelle: circa 300 g (vedi ricetta http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html...
Tagliatelle caserecce fatte con la vecchia, cara macchina per la pasta "Imperia"
Fare le tagliatelle in casa non e' difficile, bastano un mixer da cucina abbastanza potente e con il contenitore sufficientemente capace (quasi tutti i modelli simili a quello presente in fotografia sono adatti) e la mitica, vecchia, cara macchina per fare le sfoglie, le tagliatelle e i tagliolini "Imperia" ( http://www.imperia.com/ ) Ingredienti per 3 persone Farina di grano tenero: 240 g Uova: 2 3 pizziconi di sale Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e miscelate fino ad ottenere una "palla" elastica e soda. Se risultasse troppo asciutta aggiungete poca acqua, viceversa, se fosse troppo morbida,...
Un classico della cucina italiana e uno dei "pochi" piatti autenticamente meneghini (cioè di Milano). Questo è il modo in cui lo cucino io, leggermente diverso da quello canonico, indicato, ad esempio, qui http://www.italiasquisita.net/la-vera-ricetta-del-risotto-alla-milanese . Si dice che l'invenzione di questo risotto risaklga all'epoca della costruzione del Duomo di Milano. Lo zafferano era usato come colorante e, durante la preparazuione del risotto per le maestranze, casualmente dello zafferano "cadde" nel pentolone... Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla 320 g di riso Carnaroli o Arborio...
Ingredienti per 3 persone Pane raffermo 150 g Farina 150 g 1 uovo 50 g di spinaci lessati Circa 100 g di acqua 3 pizziconi di sale Grattugiare il pane raffermo. In un capace mixer da cucina mettere la farina, l'uovo, il pane grattugiato, il sale, gli spinaci lessati e mixare. Aggiungere acqua fino a formare una "palla" di pasta dalla consistenza morbida ma non troppo. Su un piano infarinato o su un canovaccio infarinato formare con la pasta dei filoncini di circa 2 cm di doametro e, con l'aiuto di un tagliapasta, formare i gnocchetti. In una pentola d'acqua bollente salata lesarli per pochi minuti....
Ingredienti per 3 persone 6 cosce di pollo 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 200 gr di vino rosso corposo Farina 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 6 bacche di ginepro 6 chiodi di garofano dado granulato di carne pepe olio extra vergine di oliva Dopo la marinatura, scolate gli ingredienti tenendo uil vino da parte Infarinate le cosce e rosolatele in 6 cucchiai di olio per circa 10 minuti. Aggiungete le verdure della marinata e fate stufare per altri 10 minuti. Aggiungere il vino della marinata, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di dado e lasciare sobbollire per circa 1 ora. Quindi estrarre...
Il cotechino e' un simpatico alimento (anche nel nome) che tra le proprie virtu' non ha certamente la dieteticita' (se cosi' si puo' dire). Ma e' buono, e uno strappo alla regola ogni tanto si puo' fare, nelle serate invernali. La cottura di questo alimento e' pero' piuttosto lunga. se avete poco tempo a disposizione, il cotechino semipronto della Fini. Quello piccino, da 300 g, e' quello utilizzato in questa ricetta. e' sufficiente per 2 - 3 persone. la preparazione e' molto semplice: si mette la busta sigillata color argento in una pentola di acqua fredda e si porta ad ebollizione, lasciando...
Lenticchie all'onda (con lenticchie in scatola Valfrutta)
Un piatto semplicissimo e veloce che, di solito, fa bella figura nelle preparazioni dove l'ottimo contorno di lenticchie è adatto, come ad esempio il cotechino. Ingredienti per 3 - 4 persone. Una scatola di lenticchie lessate Brodo, anche di dado, 200 g Farina tipo 00: 1 cucchiaio Olio extra vergine di olive: 2 cucchiai Pepe Sale In una padella antiaderente fate scaldare l'olio e aggiungete le lenticchie scolate e sciacquate con l'aiuto di uno scolapasta. Fate rosolare pochi minuti, quindi aggiungete il brodo caldo nel quale avrete messo la farina e, con l'aiuto di un piccolo mixer, l'avrete mescolata...
Ecco un ottimo piatto adatto alle stagioni non caldissime. Verdure, pasta e formaggio, gli ingredienti utilizzati, ne fanno quasi un piatto unico. Ingredienti per 2 persone Farina di grano duro: 80 g Farina di grano tenero: 80 g Broccoletti: 10 "ciuffetti", anche surgelati Olio extra vergine di oliva Scamorza dolce: 100 g Grana padano: 15 g Sale Pepe Peperoncino (facoltativo) Con un mixer da cucina impastate le farine con due pizziconi di sale e acqua aggiunta a poco a poco fino ad ottenere una "palla" elastica e relativamente morbida. Quindi, su un ripiano infarinato formate dei cilindretti di...
Ingredienti freschi e naturali per un primo piatto veloce, adatto anche aille stagioni calde. Ingredienti per 3 persone Pasta (fusilli o simili) 240 g Pomodorini di Pachino (o simili) circa 15 Mozzarella 100 g Grana Padano (o Parmigiano Reggiano) 20 g Origano Olio extra vergine di oliva sale grosso Sale fino Mettete a bollire circa 2 litri di acqua con 30 g di sale grosso. Tagliate i pomodorini in 8 mezzi spicchi e la mozzarella a cubetti di dimensioni simili agli spicchi di pomodorino, aggiungere olio, sale, origano e mescolare Cuocete la pasta, scolatela e fatela saltare brevemente in padella...
Ecco una versione "veloce", come gran parte delle ricette che propongo, su un classico della cucina: il pure' di patate. Questa versione, non propriamente classica, prevede alcune varianti che consentono alcune semplificazioni e il non utilizzo di certi attrezzi un po' datati come lo schiacciapatate. Ingredienti per 3 persone Patate: 3 (circa 300 g) Grana Padano: 20 g Panna da cucina: 50 g Latte: 50 g Burro: 15 g Sale Noce moscata Fate bollire le patate con la buccia in acqua bollente per circa 30 minuti. Le patate saranno messe nell'acqua quando ancora e' fredda. Per vedere se sono pronte, basta...
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