Gnocchetti di pane agli spinaci

Ingredienti per 3 persone

Pane raffermo 150 g

Farina 150 g

1 uovo

50 g di spinaci lessati

Circa 100 g di acqua

3 pizziconi di sale

Grattugiare il pane raffermo.

In un capace mixer da cucina mettere la farina, l'uovo, il pane grattugiato, il sale, gli spinaci lessati e mixare. Aggiungere acqua fino a formare una "palla" di pasta dalla consistenza morbida ma non troppo.

Su un piano infarinato o su un canovaccio infarinato formare con la pasta dei filoncini di circa 2 cm di doametro e, con l'aiuto di un tagliapasta, formare i gnocchetti.

In una pentola d'acqua bollente salata lesarli per pochi minuti. Alla ripresa del bollore, quando vengono a galla, sono pronti.

Questi gnochetti si possono poi condire in vari modi, o fare da accompagnamento a piatti di carce come le cosce di pollo in salmi' cone da fotografia (vedi ricetta). Prima di depositarli sul sughetto del salmi' i gnocchetti sono stati mantecati con burro e formaggio grana.