Gnocchi morbidi di zucca su fonduta di toma contadina e frutta secca croccante

Ingredienti per 2 persone:

Per gli gnocchi:

250 g di zucca precotta

150 g di farina

1 tuorlo

30 g di parmigiano grattugiato

Noce moscata

Sale

Pepe

Per la salsa alla toma:

150 g di latte

100 g di toma contadina

15 g + 10 g di burro

15 g di farina

Noce moscata

Sale

Per completare:

30 g di parmigiano grattugiato

Nocciole, anacardi, mandorle sgusciate e spezzettate (2 cucchiai)

Impastare con un mixer gli ingredienti per gli gnocchi. Diventerà un insieme piuttosto morbido che, con un cucchiaino, farete cadere in una pentola di acqua bollente formando gli gnocchi, che scolerete.

Fate una besciamella con il burro, la farina e il latte nella quale scioglierete la toma tagliata a dadini  

In piatti individuali riscaldati formate uno strato di salsa sul quale accomoderete gli gnocchi conditi con burro e parmigiano.

Completate con la frutta secca fatta precedentemente tostare leggermente.