Pici verdi con petto di faraona al pate' di fegato e vellutata di latte Granarolo

Ingredienti per 3 persone

Un petto di faraona tagliato a cubetti di circa 2 cm di lato
Olio evo
50 g di brandy
200 g di brodo di faraona (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/12/come-fare-un-brodo-di-gallina-faraona.html )
100 ml di vellutata di latte Granarolo
Pepe
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
10 g di burro
Pici verdi agli spinaci (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/12/come-fare-i-pici-verdi-agli-spinaci.html )

In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio evo.

Fate rosolare i bocconcini di faraona. Quindi fiammeggiate con il brandy.

Aggiungete il brodo e fate addensare. Quindi aggiungete la vellutata di latte e 2 cucchiai di pate'.

Amalgamate il tutto e regolate di sale e pepe.

Lessate i pici e conditeli con il grana e il burro. Quindi aggiungete la preparazione a base di petto di faraona e mescolate.

Servite in piatti individuali riscaldati. 

Nota: ho provato ad usare la vellutata di latte Granarolo al posto della panna per ridurre i grassi. Si tratta di un prodotto contenente panna (ma probabilmente sgrassata, immagino) e addensanti come farina di tapioca e farina di semi di carruba. Dichiara avere il 45% di grassi in meno (rispetto alla panna da cucina "normale", continuo ad immaginare)...