Risotto ai ceci "Maxi" profumato al basilico con mazzancolle tropicali panate "Cuoco di bordo" (Esselunga) - Prova assaggio

Un curioso risotto che ricorda, ma solo vagamente, quello che si fa sul lago Maggiore, che prevede, anziche' le mazzancolle, filetti di pesce persico e non contiene i ceci.

Qui,addirittura, le mazzancolle sono quelle gia' impanate e surgelate da "Cuoco di bordo", reperibili presso Esselunga. Mi pare che questo piatto le nobiliti assai.
 

Ingredienti per 2 persone

Per il risotto:
600 g di brodo vegetale (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/10/risotto-alle-foglie-di-sedano-e-gorgonzola-tributo-a-sergio-barzetti-con-gorgonzola-al-mascarpone-italiamo-lidl-e-brodo-vegetale-di )
120 g di riso Carnaroli
2 cucchiai di olio evo
1/2 scatola di ceci (o 3/4, se preferite)
Un pizzico di basilico tritato
20 g di burro

20 g di parmigiano

Per l'accompagnamento di mazzancolle:
8 mazzancolle panate "Cuoco di bordo" surgelate
Una noce di burro
 

Fate tostare il riso con l'olio in una padella antiaderente.

Aggiungete il brodo vegetale a bollore, poco alla volta e portate a meta' cottura

Aggiungete i ceci scolati e proseguite fino a cottura ultimata.

Aggiungete il basilico e mantecate burro e parmigiano 

Nel frattempo friggete in una noce di burro le mazzancolle (il burro si puo' anche omettere, qui).

Mettete il risotto nei piatti individuali e adagiatevi sopra le mazzancolle e il sughetto rimasto (se avevate aggiunto il burro).