Rigatoni lunghi caserecci fatti con il torchio Bottene gratinati al forno con verdure brasate e Asiago

Con il torchio per la pasta Bottene (vedi http://petardo.over-blog.it/article-rigatoni-caserecci-fatti-con-il-torchio-bottene-115623002.html e http://petardo.over-blog.it/article-per-fare-i-famosi-bigoli-vicentini-bottene-torchi-per-pasta-a-maniglia-110988176.html) si puo' realizzare dell'ottima pasta fatta in casa con formati particolari, non realizzabili con la classica Imperia (vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html).

Oggi ho voluto realizzare una ricetta con il formato "rigatone" ma senza tagliarlo a pezzetti da 4-5 cm, lasciandolo cioe' lungo circa una spanna. L'obiettivo era fare una pasta al forno a base di verdure e formaggio morbida sotto e croccante in superficie.

Ingredienti per 2 persone

Rigatoni realizzati con il torchio Bottene lunghi circa 20 cm (http://petardo.over-blog.it/article-rigatoni-caserecci-fatti-con-il-torchio-bottene-115623002.html)

2 cipolle affettate

1 carota a bastoncini

1/2 peperone a listarelle

1 zucchina a listarelle (solo la parte verde, tagliata ad uno spessore di circa 4-5 mm)

150 g di besciamella alla panna (roux con 15 g di burro, 15 g di farina, quindi 100 g di latte e 50 di panna da cucina, 15 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e uno di noce moscata)

100 g di formaggio Asiago a dadini

Peperoncino

Sale

Olio extravergine di oliva

Pangrattato

Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale.

Quindi aggiungere carote, peperone e un pizzico di sale. Lasciate stufare coperte per circa 5 minuti

Infine aggiungete le zucchine, un pizzico di sale, uno di peperoncino e lasciate stufare di nuovo finche' le verdure siano morbide ma non sfatte.

Lessate la pasta nella stessa pirofila che poi userete per infornare la preparazione. 

Scolatela e ungete con un po' di olio il fondo della pirofila. Mettete la meta' dei rigatoni lunghi.

Distribuitevi sopra le verdure stufate...

Quindi la besciamella e i dadini di formaggio.

Sopra, distribuite i rimanenti rigatoni, spennellate di olio evo, spolverizzate con il pangrattato e mettete in forno a 200 gradi con il grill acceso. 

Quando i rigatoni cominciano a prendere colore, tirate fuori la pirofila dal forno e mettete nei piatti individuali le 2 porzioni.