Pizzoccheri "arricchiti"

Ingredienti per 2 persone

80 g di farina di grano saraceno

80 g di farina di frumento tipo 00

1 uovo

Sale

Acqua

Rispetto ai pizzoccheri "traditional" hanno un po' meno di grano saraceno, un po' piu' di farina di frumento e un uovo (non presente nella tradizionale).

Con un mixer da cucina si impastano gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta piuttosto soda.

Quindi, preferibilmente con la macchina per la pasta Imperia", tiratela a sfoglie piuttosto spessine (2 0 3 mm, la prima tacca dell'Imperia). 

Con una rotella tagliapasta fatene delle striscioline lunghe 16 cm e larghe 3. Ecco i pizzoccheri pronti per la pentola di acqua bollente salata.