Lasagne vegetali alle verdure antiossidanti con fontina d'alpeggio

Ingredienti per 3 persone

225 g di farina di grano tenero

2 uova

50 g di fagiolini boby (o cornette) lessati, anche al microonde 

15 cavolini di Bruxelles lessati 6 minuti in acqua salata e divisi a meta' 

15 ciuffi di cavolfiore romanesco

1 carota

6 cipollotti di piccolo diametro

3 cucchiai di olio extravergine

Scamorza

Fontina d'alpeggio

parmigiano

Olio extravergine di oliva

Una scatola di pomodori pelati

Un cucchiaio di basilico tritato.

In una padella antiaderente mettete a scaldare l'olio e quindi tutte le verdure da stufare a fuoco lento aggiungendo il sale necessario ad insaporire senza esagerare.

Con 125 g di farina, due pizzichi di sale e un uovo fate delle lasagne non troppo sottili (terza ca della macchina per la pasta Imperia.

Con 100 g di farina, i fagiolini lessati e tritati finemente, un uovo e due pizzichi di sale realizzate le lasagne verdi.

Fate bollire le lasagne in acqua bollente salata per un apio di minuti, poche alla volta, e scolatele su un canovaccio da cucina.

Oliate una teglia da forno, coprite il fondo con 1 o 2 lasagne gialle  e distribuite 1/3 delle verdure precedentemente brasate. Affettate la scamorza e la fontina a fettine da 2-3 mm di spessore e distribuitele sulle verdure. 

Proseguite allo stesso modo con altri 2 strati, alternando sfoglie gialle a sfoglie verdi.

Oliate con un pennello l'ultimo strato di sfoglia e grattugiatevi sopra 15 g di parmigiano.

Infornate a 200 g con il grill acceso finche' la superficie non divenga dorata.

Frullate i pelati scolati e fateli scaldare in un pentolino con 2 cucchiai di olio extravergine e il basilico.

Servite in piatti individuali accompagnando le lasagne con 2 o 3 cucchiaiate di salsa al pomodoro, accomodata a lato.