Il riso pilaf (o pulao)

Il riso pilaf (o pulao) pare sia di origine turca. Utilizza tipicamente il riso Basmati, ma io lo faccio talvolta anche con il pregiato Carnaroli. Per il Carnaroli occorre una quantita' di brodo pari al doppio del peso del riso. Per il Basmati ne utilizzo 250 g, riducendo i tempi di cottura di circa 5 minuti.

Ingredienti per 2 persone

25 g di burro

1 cipolla

150 g di riso Carnaroli o Arborio

300 g di brodo anche di dado

sale

Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco lento con 25 g di burro e un pizzico di sale in una pirofila che puo' andare in forno coperta.

Aggiungete il riso e mescolate per qualche minuto.

Aggiungete il brodo bollente, mescolate, fate riprendere il bollore e infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, con la pirofila ben coperta.. Dopo quel periodo il riso avra' assorbito il brodo.

A qesto punto potrete condire il riso a seconda delle ricette prescelte, anche solo con un po' di burro per utilizzare come contorno.

Un esempio e' il riso pilaf con prosciutto e mozzarella (vedi http://petardo.over-blog.it/article-riso-pilaf-con-prosciutto-e-mozzarella-113096137.html )