Gazpacho (gazpacio) italo - andaluso

Nelle giornate estive di gran calura, consiglio vivamente questo piatto di tradizione spagnola.

Ingredienti per 2 persone
700 g di pomodori ramati belli maturi
Mezzo cetriolo sbucciato e a pezzettini
1/4 di peperone verde lavato e tagliato a tocchetti
1/4 di peperone rosso lavato e tagliato a tocchetti
Pane casereccio: mezza fetta a cubetti
1 cucchiaino di aceto balsamico di Modena
Sale
Pepe
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Si pratica una incisione sui pomodori e quindi si fanno bollite per 2 minuti. Si raffreddano e si elimina la pelle. Quindi si tagliano a pezzi eliminando il torsolo e gran parte dei semi e si mettono in un recipiente adatto al frullino ad immersione. Nello stesso recipiente mettete tutti gli altri ingredienti.

Ora frullate il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza consistente. Potete regolare la densità aumentando o riducendo la quantità di pane. Aggiustate di sale e servite nei piatti individuali. Se fa molto caldo, potete frullare anche un cubetto di ghiaccio, che tenderà anche a rendere più liquida, oltre che fredda, la preparazione.

In altri piatti, questa volta da portata, mettete tutti gli ingredienti (tutti ridotti in parti da circa 1 cm cubo) che potranno essere inseriti nel gazpacho direttamente dai commensali. Ad esempio peperoni, uovo sodo, cetriolo, pane saltato in padella, prosciutto, ma anche gamberi, rapanelli, finocchio, insomma, quello che più vi piace.