Sale nero dell'Himalaya "Il mercante di spezie" - Proprieta' e modi impiego (focaccia alla genovese con sale nero delle Hawaii)
E' da un po' di anni che sono diventati di moda i sali da cucina colorati. Spesso hanno provenienze esotiche, come il sale rosa dell'Himalaya, il piu' raro sale blu di Persia, il sale grigio bretone e il sale nero di Cipro. Sono sicuramente un elemento interessante da regalare a Natale nei cesti alimentari, e infatti l'anno scorso mi e' stato regalato il sale nero delle Hawaii de "Il mercante di spezie". Questo tipo di sale, chiamato anche Black Lava, proviene generalmente da un'isola poco turistica dell'arcipelago delle Hawaii, Molokai. Tecnicamente, questo sale e' normale sale marino, quindi...
Secretary - ( Steven Shainberg, 2002) - Recensione
Nonostante l'argomento scabrosetto possa invitare molte persone ad evitarlo, Secretary, il quinto film di un regista e produttore cinematografico statunitense non molto sconosciuto come Steven Shainberg, potra' piacevolmente stupire anche loro. In effetti si tratta di un film dove la protagonista, una "ragazzotta della porta accanto" di nome Lee, ottimamente interpretata da Maggie Gyllenhaa l, a causa delle sue tendenze autolesioniste ha trascorso una parte della sua vita in una clinica psichiatrica, anche perche', tra l'altro, ha tentato il suicidio. Una volta uscita, e' decisa a rifarsi una vita,...
Grand Budapest Hotel - (Wes Anderson, 2014) - Recensione
Questo film inizia con una serie di flashback concatenati uno nell'altro. Forse un inizio cosi' spinto i miei 2 neuroni rimasti non lo reggono e, nonostante le bizzarre ambientazioni e le panoramiche su un mondo che pare (o forse e') di cartapesta, colorate in modo vintage, comincio a perdermi, anche perche' le vicende narrate non mi coninvolgono piu' di tanto, come nemmeno i raffinati (troppo?) dialoghi. Qui siamo in presenza di un grand hotel posto in un misterioso posto sulle montagne dell'est europeo che negli anni '30 era un luogo particolarmente glamour, e attirava la ricca (e anziana) borghesia...
Risotto alla trevigiana mantecato con il mascarpone
Non so perche' le confezioni di mascarpone sono sempre cosi' abbondanti: 500 g di questo prodotto (che, ricordo, e' un formaggio ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico o acido acetico, come recita wikipedia, tipico della Lombardia) non sono uno scherzo, da finire, anche perche' il mascarpone non e' propriamente adatto a mantenere la linea... Quindi, una volta usato in parte, rimane li', nel frigorifero. Poiche', una volta aperto, e' bene farlo fuori in una settimana al massimo, occorre ingegnarsi con svariate ricette. Qui, ad esempio, l'ho utilizzato per mantecaare un risotto alla...
Preparato per creme caramel "Cremoso" S.Martino (in vendita da Esselunga)
A cercare bene, anche nei supermercati esistono ancora prodotti di marche non particolarmente note e non facenti parte dei pochi megaraggruppamenti industriali che controllano l'alimentazione mondiale. Uno di questi e' la San Martino, una azienda di San Martino dall'Argine (Mantova). Puo' essere considerata una azienda storica, in quanto e' stata fondata nel 1939 da un certo Clearco Cantoni. Ai tempi si producevano lieviti e dadi da brodo. Oggi, sotto 3 marchi diversi, si producono ancora lieviti, farine ed elementi base per fare in casa prodotti dolci e salati. Questo ottimo (ed economico, rispetto...
Fagiano con crema di mascarpone e cognac profumato al tartufo
Io personalmente non ammazzerei mai un fagiano, un bellissimo fagiano per nutrirmi. Purtroppo ci sono i cacciatori che poi magari neanche cucinano quello che cacciano, come quello che offre tutti gli anni dei fagiani a mia madre. Vabbe', giacche' sono li' non e' bello buttarli, anche perche', se ben cucinati, sono assai buoni. Questa ricetta che comprende il mascarpone e il cognac e' particolarmente sfiziosa e adatta allo sfortunato volatile. Ingredienti per 3 persone 1 fagiano gia' spennato ed eviscerato (di queste operazioni ci pensa la mi' mamma) 10 g di olio evo 20 g di burro 150 g vino bianco...
Uno spettacolare Valerio Mastandrea e' Stefano Nardini, chitarrista rock non piu' giovanissimo (36 anni), abbastanza conosciuto ma neanche tanto, che torna "troppo presto" a casa dalla ragazza con la quale convive perche' il concerto dove si stava esibendo finisce precocemente. Un elemento della band, in delirio musicale, si lancia sul pubblico pensando che questo, composto da fan o pseudo tali, lo sorreggesse evitando di precipitare rovinosamente a terra, ma cosi' non e' stato. Il ritorno a casa precoce gli fa scoprire la fidanzata in compagnia di un altro uomo... La crisi sentimentale si somma...
Gnocchi verdi di patate (con spinaci) gratinati con cubettini di speck "Handl Tyrol" e formaggio "raclette" della Entremont
Patate, formaggio raclette e salumi sono un trio molto affiatato. perche' non riproporlo in un primo piatto? Ingredienti per 3 persone 200 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti 50 g di spinaci puliti (anche surgelati) 200 g farina 1 uovo Sale 80 g di speck a cubetti (ho scelto l'Handl Tyrol distribuito da Esselunga) 250 g di formaggio "raclette" Burro
Lessate al microonde patate e spinaci. Serviranno circa 10 minuti alla max potenza. Quindi metteteli in un mixer da cucina con sale, 1 uovo e la farina. frullate finche' non si formera' una pasta omogenea. Quindi, su in ripiano infarinato,...
Smetto quando voglio - (Sydney Sibilia, 2014) - Recensione
Pietro Zinni è un brillante ricercatore universitario (chimico), ancora precario all’eta’ di 37 anni, che ritiene di avere inventato un algoritmo (?!?) per la produzione di molecole di tipo innovativo. Discute di questo suo progetto che pero’ non è capito, e al suo posto viene promosso il lavoro di un collega. Non avrà più quindi l’assegno di ricerca e si trovera’ a dover far fronte alle spese che lui e la compagna (che gli dira’ di aspettare un bambino, tra l’altro) devono far fronte. Lui evita di dire alla moglie del lavoro che non c’è piu’, e agisce come se andasse ancora in Universita’. Come...
Lampadine a led: vantaggi, svantaggi e prospettive - Update del 03/02/2015
Sono passati solo 3 anni dal mio precedente articolo su questo argomento, che potrete trovare qui: http://petardo.over-blog.it/article-lampadine-a-led-vantaggi-svantaggi-e-prospettive-94961472.html e devo ammettere che il progresso di questi elementi illuminanti e' stato addirittura superiore alle aspettative. Mentre allora trovare una lampadina a LED era abbastanza raro, oggi sono diffuse in molti ambienti, sia privati che pubblici. I progressi sono stati fatti sia per quanto riguarda il potere illuminante (ai tempi raramente si vedevano lampadine da piu' di 3 W di potenza) che per quanto concerne...
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