Gnocchi verdi di patate (con spinaci) gratinati con cubettini di speck "Handl Tyrol" e formaggio "raclette" della Entremont

Patate, formaggio raclette e salumi sono un trio molto affiatato. perche' non riproporlo in un primo piatto?

Ingredienti per 3 persone

200 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti

50 g di spinaci puliti (anche surgelati)

200 g farina

1 uovo

Sale

80 g di speck a cubetti (ho scelto l'Handl Tyrol distribuito da Esselunga)

250 g di formaggio "raclette"

Burro

Lessate al microonde patate e spinaci. Serviranno circa 10 minuti alla max potenza. Quindi metteteli in un mixer da cucina con sale, 1 uovo e la farina. frullate finche' non si formera' una pasta omogenea. Quindi, su in ripiano infarinato, fate i filoni che poi taglierete a circa 2 cm di lunghezza. Personalmente non li passo la forchetta sui rebbi di una forchetta per formare le "righette" classiche degli gnocchi perche' secondo me non serve (e anche per fare prima...).

Fate rosolare i cubetti di speck finche' non sono un po' croccanti.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, quindi, quando vengono a galla (dopo pochi minuti), si scolano e si condiscono con 20 g di burro e i dadini di speck scolati dal loro grasso.

Metteteli in cocci da porzione e sovrapponete loro le fettine di raclette.

Infornate e gratinate leggermente con il grill a 200 gradi.